Простой, но важный вопрос для хозяек, которые хотят рассчитать количество готового продукта при лепке пельменей вручную.
Чтобы дать более или менее точный ответ, важно оценить следующее: размер пельменей, толщину теста и количество дополнительных ингредиентов для фарша.
1. Размер имеет значение. Если вы лепили пельмени вручную и пробовали делать их разного размера, то наверняка заметили, что при лепке маленьких пельменей фарша уходит меньше. Да, работы больше, а вот соотношение теста и фарша получается экономнее. Важный лайфхак для рациональных хозяек!
При такой мелкой лепке фарш может составить 30% в готовом изделии. Стандартная лепка, какая получается с помощью готовой пельменницы, дает выход теста и фарша в соотношении: 1 к 1,5. То есть из 1 кг фарша получится 2,5 кг пельменей. Ну а если захотите сделать более крупные, больше похожие на манты, то пропорция сместится: 50% теста и 50% фарша. Таких пельменей у вас получится около 2 кг.
2. Толщина теста — также важный фактор. Одни хозяйки предпочитают готовить пельмени из очень тонкого теста, другие, наоборот, делают его попрочнее, потолще. Конечно, мы не можем сказать до грамма выход таких пельменей. Но если взять опять же за эталон среднюю толщину теста и размер пельменей, то более толстое тесто создаёт дополнительный вес порядка 20% от нормы. То есть вы сможете приготовить из 1 кг фарша не 2,5 кг пельменей, а 2,8 кг.
3. Дополнительные ингредиенты — это то, что мы часто не учитываем. Например, купили 1 кг свежего фарша, добавили лук, соль, специи, а еще воду для сочности, и вот получилось уже не 1 кг, а 1,3 кг готового фарша. Так что при лепке пельменей среднего размера у вас получится более 3 кг сочных пельмешек.
