Соус томатный слабоострый 400 г или майонез по желанию.
Яйцо 2 шт.
Сметана 40 г.
Продукты для маринования мяса.
Гранат средний 1 шт.
Сухие травы: укроп, базилик и петрушка по 1 ст. л.
Перец красный молотый 1 ст. л.
Соль крупный пищевой 1 ст. л.
Способ приготовления пошагово.
Шаг 1/6.
С самого начала необходимо промывать мясо в проточной воде, затем сушить кухонным полотенцем и следует мариновать. На разделочной доске разрежьте филе на маленькие удобные куски для приготовления шаурмы с армянским лавашом. Чтобы было удобно завернуть в лаваш и потом после приготовления была удобно укусить, нужно нарезать мясо примерно размером со стороной 1,5 или 2 см, по ходу убирая всякие плёнки и жирные прослойки, если они есть. Блюдо будем готовить на диетической основе, поэтому не оставляйте ни одного грамма жира.
Шаг 2/6.
Выбирайте глубокую тару, выложите в него нарезанные кусочки филе телятины, посолите, поперчите, посыпьте сухими травами и хорошенько потрите двумя руками каждый кусочек мяса. Помойте гранат, сбоку сделайте разрез ножом, выжимайте сок на мясо. Почистите пару лучков, нарежьте на тонкие полукольца и добавьте на филе телятины, всё это вновь тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в стороне на пару часиков, чтобы хорошо промариновалось мясо и после приготовления стало нежным и мягким.
Шаг 3/6.
Почистите оставшийся лук от шелухи, нарежьте полукольцами, выложите в сковороду с разогретым кунжутным маслом, жарьте на среднем огне до полной готовности, ( до румяного цвета). По ходу посолите немного, и после чего убирайте в сторону на некоторое время. Дальше помойте морковь, нарежьте на мелкие кубики, также пожарьте на кунжутном масле до полной готовности посолите чуточку и добавьте в сковороду где жареный лук, размешайте деревянной ложкой и оставьте в стороне на время. Теперь картошку почистите от кожуры, помойте, разрежьте тонкой соломкой, (как на фри). В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло кунжутное, добавьте туда картофель разрезанный соломкой, пожарьте до полной готовности, (до румяного цвета) и оставьте в стороне также на время.
Шаг 4/6.
Помойте спаржу в холодной воде, ножом убирайте грубые концы, нарежьте мелко и выложите на сковороду разогретую кунжутным маслом, посолите немного, жарьте на медленном огне до полной готовности и добавьте в сковороду, где жареный лук, морковь и картофель. Дальше, мясо уже мариновалось, тоже выбираем самую большую сковороду наливайте оставшийся кунжутное масло, выкладывайте мясо и жарьте до полной готовности. На мясо добавляйте жаренные овощи: лук, морковь, спаржа и картофель, слегка размешайте, закройте крышкой и оставьте минут 15, чтобы остыла.
Шаг 5/6.
Разложите все 4 лаваша на кухонный стол по одному и разделите их пополам ножом или кухонными ножницами, получится 8 кусков лаваша, то есть на 8 порций. Разделите готовую начинку: жаренное мясо с картошкой, со спаржами, с луком и морковью на 8 порций и переложите в отдельные посуды для формирования домашней шаурмы. Разложите разрезанный кусок лаваша, выложите одну порцию готовую жарку на край лаваша, оставляя по бокам по 3 сантиметра. Помойте помидоры, разрежьте тонкими полукольцами и разложите в лаваш на каждую порцию один помидор, также свежую зелень: кинзу и лук зелёный, покрошите и измельчите, на каждую порцию добавьте их и начинайте заворачивать лаваш с начинкой на круглую форму, а края которые оставили пустую, заверните во внутрь, чтобы не рассыпалась начинка, в конце шов оставьте внизу ладонью слегка прижимайте и получится плоской с двух сторон.
Шаг 6/6.
Возьмите глубокую миску, разбейте оба яйца, размешайте до однородного состояния, добавьте сметану и ещё раз хорошо перемешайте, накройте и оставьте пока. Выберите противень из духовки, намажьте дно слегка маслом, намажьте и рулеты сметано-яичной смесью с плоскими сторонами и выложите их на противень швом вниз и отправьте в холодную духовку. Включайте духовку наберите режим «Выпечка» температура 140°С и время 15 минут. Через 7 минут откройте дверцу духовки и переверните шаурму на обратный бок и закройте на 8 минут. После подачи сигнала откройте и подавайте шаурму горячими к столу порционно.