Творожная пасха с кремом «Англез»: рецепт изысканного десерта для ценителей прекрасного

Воскресение Христово — праздник, пронизанный светом и радостью, немыслим без традиционных пасхальных угощений, среди которых творожная пасха занимает особое место. Этот десерт, символизирующий Гроб Господень и Воскресение, является не просто кулинарным изыском, а воплощением духовных ценностей и семейных традиций.

Приготовление творожной пасхи с кремом «Англез» — процесс, требующий внимания, терпения и любви, но результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

• Творог свежий, жирный (не менее 9%) – 500 г (лучше использовать домашний или фермерский творог)
• Масло сливочное – 100 г (размягченное, жирность не менее 82,5%)
• Сахар – 100 г (можно использовать тростниковый сахар для более насыщенного вкуса)
• Сливки жирные (33-35%) – 100 мл
• Яйца куриные – 2 шт. (свежие, крупные)
• Экстракт ванильный – 1 ч. л. (или ванильный сахар – 1 пакетик)
• Клюква вяленая – горсть (около 50 г)
• Орехи кедровые – 1 г (около 30 г, можно заменить миндалем или фундуком, предварительно обжаренными)
• Марля – для выстилания пасочницы (2-3 слоя)

Приготовление:

1. Подготовьте творог: творог тщательно протрите через сито или взбейте блендером, чтобы избежать комочков и получить однородную, нежную массу. Этот шаг очень важен для получения идеальной текстуры пасхи.
2. Смешайте творог и масло: к протертому творогу добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородного состояния.
3. Приготовьте крем «Англез»: в небольшой кастрюле смешайте сахар, жирные сливки, куриные яйца и ванильный экстракт. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой или силиконовой ложкой, до загустения крема. Важно не доводить крем до кипения, чтобы яйца не свернулись. Крем должен загустеть до консистенции жидкой сметаны (он должен обволакивать ложку и оставлять на ней четкий след).
4. Охладите крем: снимите кастрюлю с огня и продолжайте помешивать крем, пока он немного не остынет (около 5-10 минут). Это поможет предотвратить образование комочков и сделает текстуру крема более гладкой.
5. Смешайте творожную массу и крем: аккуратно соедините творожную массу с остывшим кремом “Англез” и тщательно перемешайте до однородности.
6. Добавьте сухофрукты и орехи: добавьте в творожную массу вяленую клюкву и кедровые орехи (или другие орехи по вашему вкусу). Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
7. Соберите пасху: пасочницу (специальную форму для творожной пасхи) изнутри выстелите 2-3 слоями марли, оставляя свободные края, чтобы потом можно было прикрыть пасху сверху. Плотно заполните пасочницу творожной массой, слегка утрамбовывая ее ложкой.
8. Охладите пасху: сверху прикройте пасху краями марли, поставьте небольшой груз (например, тарелку с банкой воды) и отправьте в холодильник на ночь (не менее 12 часов), чтобы стекла лишняя сыворотка и пасха приобрела плотную форму.
9. Украсьте и подавайте: аккуратно переверните пасочницу на блюдо и снимите марлю. Украсьте пасху цукатами, сухофруктами, орехами, посыпкой или шоколадной глазурью по вашему вкусу.

Советы:

• Чем жирнее творог и сливки, тем более нежной и сливочной получится пасха.
• Чтобы пасха получилась более ароматной, можно добавить в творожную массу цедру лимона или апельсина.
• Вместо вяленой клюквы можно использовать другие сухофрукты, например, изюм, курагу или чернослив.
• Если у вас нет пасочницы, можно использовать дуршлаг, выстеленный марлей.
• Храните готовую пасху в холодильнике не более 3-4 дней.

Польза творожной пасхи:

Пасха богата кальцием и белком, полезными для здоровья костей, мышц и общего самочувствия. Творог содержит аминокислоты, необходимые для строительства тканей организма, а также витамины и минералы.

Этот рецепт стоит приготовить к празднику, ведь он сочетает в себе классические традиции, изысканный вкус и духовную глубину, даря радость, ощущение счастья и светлое настроение в день Воскресения Христова.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.