Мы любим кофе. А знаем ли о его пользе и рисках? Ведь спорят об этом уже длительное время. В 1991-2016 гг он был внесен в список возможных канцерогенов, куда его включила ВОЗ.
А затем исключила из этого списка, опираясь на более безопасные исследования, показывающие, что употребление кофе не связано с повышенным риском онкологии, а умеренное потребление кофе можно считать полезным для здоровья.
Но как объяснить факт принятия Калифорнией в 2018 году закона, согласно которому на кофе должна быть этикетка с предупреждением о возможном возникновении рака? Понятно, что там у каждого штата своя автономия и свои законы, но все же ветер откуда-то дул. Связано это было с тем, что в процессе обжарки зерен образовывалось вещество под названием акриламид, которое может быть обнаружено в картофеле фри, печенье, крекерах, картофельных чипсах, одним словом, в продуктах, которые обрабатываются при высоких температурах.
И именно акриламид в отчете о канцерогенах попал в классификацию «обоснованно ожидаемый как канцероген для человека» Национальной токсикологической программы за 2014 год.
Есть одно но. Исследования проводились на лабораторных животных, но доказательств его отрицательного влияния на людей так и не нашли. И безусловно оперируют пользой.
Как можно утверждать о том, что он полезен для всех, когда по факту кофеин организмом воспринимается как токсин и выводится из организма органами детокса?
Ведь не просто так одних этот напиток бодрит, а другим приносит очевидный дискомфорт в самочувствии.
Смотрите, в чем тут может быть дело.
У людей генетически предрасположенных к нормальному метаболизму кофеина будет все окей. И энергия своевременно, и сон нормальный, и никакого тремора после чашки кофе, и никакой слабости.
А вот у тех людей, у которых снижена скорость выведения кофеина из организма, возрастает риск развития сердечно-сосудистых катастроф при превышении его индивидуальной суточной нормы. Для кого-то норма - ноль.
Поэтому неправильно спорить о пользе и вреде кофе, не взглянув на генетику человека.
Надеюсь, вам стало немного понятнее, почему одних кофе бодрит, а другим вредит.
Делитесь вашими мыслями по этому поводу.