Наибольшую опасность для здоровья человека представляют блюда, приготовленные во фритюре: чипсы, пончики, беляши, предупредил в беседе с RT доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Дмитрий Быстров.
«При повторной термообработке, такой как жарка или запекание при высоких температурах, обычные жиры в продуктах могут превращаться в трансжиры. Если температура превышает точку дымообразования, образуются канцерогенные вещества — алкалоиды, которые являются сильными раздражителями. Наибольшую опасность для здоровья человека представляют блюда, приготовленные во фритюре: чипсы, пончики, беляши. Масло, в котором они жарятся, могут не менять годами, в результате чего оно превращается в канцерогенный яд», — подчеркнул эксперт.
Также, по словам Быстрова, опасность для здоровья человека представляют готовые мясные и кондитерские изделия, в которых содержатся заменители животного жира.
«Регулярное употребление колбас, сосисок, сарделек, ветчины и мясных консервов, майонеза и различных соусов, переедание магазинных сладостей повышают риск развития многих серьёзных заболеваний, включая рак толстой кишки, диабет 2-го типа и болезни сердца», — предупредил он.
Чтобы избежать серьёзных проблем со здоровьем, необходимо максимально оградить себя от продуктов, в которых содержатся трансжиры: избегать перекусов из ларьков, а также минимизировать употребление готовых мясных изделий, советует собеседник RT.
«Гораздо полезнее магазинной колбасы будет запечённое в духовке мясо», — заключил Быстров.
Ранее в России предложили ввести акциз на чипсы в размере 20% от стоимости, а также запретить их продажу детям.