ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Говядина - 400 г
• Рис - 250 г
• Морковь - 2 средние шт.
• Лук - 1 средняя шт.
• Чеснок - 1 головка и 3 зубчика (3 зубчика для зирвака, целая головка в плов)
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (по вкусу)
• Перец - по вкусу
• Зира - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Вода - 200 мл (может чуть больше)
Приготовление:
1. Говядину необходимо помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Овощи очистите и хорошо помойте. Лук нарежьте кубиками, морковь — брусочками, чеснок разрежьте на 4 части.
2. Установите на плиту афганский казан, влейте масло и разогрейте его. На сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки, постоянно помешивая. Обжаренное мясо выньте шумовкой из казана в тарелку.
3. В масло после мяса отправьте лук, морковь и чеснок. Если масла будет недостаточно, можно добавить 1-2 ст. л. Обжаривайте овощи до мягкости.
4. К мягким овощам верните обжаренное мясо.
5. Добавьте соль по вкусу и зиру. Перетрите зерна руками, чтобы раскрыть аромат. В это время можно добавить любимые специи.
6. Влейте горячую воду, убавьте огонь и тушите 15-20 минут. Через 20 минут добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
7. Промытый рис аккуратно всыпьте в казан и с помощью лопатки разровняйте. В рис погрузите чеснок и при необходимости добавьте воды — она должна полностью покрывать рис.
8. Попробуйте бульон на вкус, чтобы все специи были в нужном количестве. Закройте казан крышкой и тщательно затяните. Уменьшите огонь до ниже среднего и оставьте на 20-30 минут.
9. Спустя время снимите афганский казан с огня и выпустите весь пар, который скопился под крышкой. Выложите плов на большую тарелку и подавайте к столу.
Внимание!
Перед приготовлением ознакомьтесь с инструкцией к афганскому казану.
Приятного аппетита!