Закатываем всё, что нарезали, наварили, в нори или нори в рис.
Нам понадобится вот такой коврик, циновка называется, ну или макиса.
Оберните его пищевой пленкой или наденьте на него пакетик, иначе не выковыряете рис потом из него.
Если его нет, ну и не надо. Берем любую упругую салфетку для стола, и так же сверху пакетик, и погнали).
И вот момент, который все боятся)) Просто берем и заворачиваем, вот как получается, и заворачиваем в рулет. После первого ролла поймете, как вам удобнее. Стараемся плотно изначально закрывать начинку и закручивать ролл.
Смачиваем руки водой, берем рис (130 гр., а вообще сколько хотите), распределяем по коврику.
Лист нори складываем пополам, отрезаем.
Кладём лист нори шершавой стороной (чтоб прицепился к рису) вниз, на 1/3 часть риса.
В середину кладём начинку любую, распределяем равномерно, иначе будут пустые попки у ролла.
Чтобы ролл уплотнить, накрываете ковриком, прижимаете пальцами и подтягиваете коврик, нижнюю часть. Формируете квадрат, круг, как угодно.
Техника понятна, я думаю) Если хотите, чтоб ролл был полностью в нори.
Кладём лист нори шершавой стороной вверх, распределяем рис на большую половину листа, выкладываем начинку в середину равномерно, заматываем, смачиваем остаток нори водой и заматываем. Нори прилипнет, и ролл не развалится.
Кунжут можно обсыпать сверху или насыпать равномерно на коврик и завернуть уже готовый ролл. Усть правильная техника, но мы дома, и всё по-простому.
А это то, что кажется еще сложнее, чем закрутить ролл- это его разрезать на равные части.
Как разрезать ролл ровно на 8 частей.
Почему на восемь, потому что так оптимально удобный размер, чтоб помещался кусок в рот.
Нам нужно острый нож, желательно тяжелый. Либо если легкий, то очень острый.
у меня нож samura, режет на расстоянии)))
Перекладываем ролл на доску, мочим нож в холодной воде, отмеряем 4 пальца (средней ладони) от начала ролла и отфигачиваем их себе за такие роллы, как эти)) Как сказал бы мой шеф), но нет.
Отмеряем ширину ладони от начала ролла — это и есть середина. Смачиваем нож в холодной воде и, не надавливая на нож, начинаем резать, нож сам под своей тяжестью режет. Просто не останавливайтесь и режьте) Взял нож — режь))
Можно просто резать по кусочку сначала, ширина 2 см.
Складываем две половины рядом и режем пополам, а там уже понятно...
Тут еще есть гунканы.
Берем 20 грамм риса, катаем овал, обматываем полоской нори, клеим рисинку на край нори, чтоб склеились концы. Укладываем во внутрь этого бочонка начинку.
В эти я положила начинку из рыбы с острым соусом и луком, а какие-то были с курицей и запечённые с соусом с сыром.
Запечённые роллы
Катаем ролл, в основном это с курицей, но если хочется переводить рыбу, то и с рыбой.
Сверху соус с тёртым сыром и под гриль, до золотистой корочки.
Украшаем икрой, перьями лука, соусом унаги. Его я тоже варила сама, рассказывать не буду, мне не понравилось. Проще купить)
Пока писала статью захотелось роллов, поэтому я расскажу на следующей неделе, как буду готовить самый простой способ поесть роллов дома и не заморачиваться.
Главное это рис, закатывать и резать. Остальное просто полет фантазий, всевозможные начинки. Или простые хосомаки - это ролл в нори, просто рис и начинка из одного продукта.
Я не хочу расписывать официально, со всеми объяснениями каких-то терминов, мне нравится писать от себя, прямо и понятно. Возможно, не совсем где-то понятно, но вы начните, и в процессе всё само сложится. Это всё гораздо проще, чем кажется. Просто рис в нори и внутри что-то)
Здесь остальное, варим рис для роллов, готовим начинку.
#рецептроллов
#роллыдома
#какприготовитьроллы
#домашниероллы
#сушидома
#приготовлениероллов
#роллывдомашнихусловиях
#рецептсуши
#какделатьроллы
#самодельныероллы