¡Hola amigos! Приветствую вас друзья. Ооооочень давно я ничего не писала из-за большой загруженности и наверное отсутствия вдохновения. И вот оно вернулось и появилась свободная минуткам часок написать о парише с мишленовской звездой Don Julio.
Итак, начнем с истории и регалий этого заведения 😉
В 1998 году семья Риверо, переехавшая из Росарио, основала ресторан Don Julio. Пабло Риверо, которому тогда было 20 лет, вместе с родителями решил преобразовать старый ресторан на углу улиц Гватемала и Гурручаги. Название “Don Julio” было выбрано в честь друга семьи, который поддержал их в начале бизнеса.
С первых дней существования Don Julio стремился к совершенству в приготовлении мяса, делая акцент на использовании мяса тяжелых быков пород Герефорд и Ангус, что обеспечивает насыщенный вкус блюд. Пабло Риверо, ставший сомелье, создал впечатляющую винную коллекцию из 60 000 бутылок, включая редкие аргентинские вина, что дополняет гастрономический опыт гостей.
Международное признание пришло к ресторану в 2011 году после публикации в The Guardian, назвавшей Don Julio лучшей аргентинской паришей. С тех пор заведение регулярно входит в престижные рейтинги: в 2024 году оно заняло 10-е место в списке The World’s 50 Best Restaurants и было признано лучшим рестораном Латинской Америки.
Расположен ресторан в сердце района Палермо в Буэнас Айрес по адресу Guatemala 4699, C1425 Cdad. Autónoma de Buenos Aires, рейтинг на гугл картах 4,5 на основании более 16,5 тысяч отзывов (внушительно)
В ресторане открытая париша, а куски отменных стейков лежат прямо на стойке - можно подойти и выбрать понравившийся кусочек и вам его пожарят профессиональные повара.
Просто прийти и сесть за столик в этом ресторане не получится — бронировать место здесь нужно заранее, минимум за пару недель, а лучше за месяц, чтобы выбрать удобное время. Наша бронь была на 19:30, и среди гостей с таким же временем нас по очереди проводили к столу. Однако ожидание не показалось долгим — у входа хостес любезно угощает всех приветственным бокалом прохладного белого аргентинского вина, создавая приятную атмосферу уже с первых минут.
Интерьер
Расположенный в здании XIX века, его интерьер украшен пустыми винными бутылками, подписанными посетителями, что превращает пространство в своеобразное винное святилище.
Стены ресторана увешаны этими бутылками, создавая уникальный декор и отражая богатую историю заведения. Несмотря на простоту обстановки, Don Julio славится высококачественными стейками и обширной винной картой, насчитывающей около 20 000 наименований.
Интерьер ресторана выполнен в стиле свободной классики, что подчеркивает его традиционность и гостеприимство. На мой взгляд есть только один минус - очень плотно расставленные столы.
Меню
Меню на 2х языках - испанский и английский, преобладают блюда приготовленные на парише, а также салаты и закуски. Есть огромная карта вин, но ее я не фотографировала, так как забыла в этот вечер мы не заказывали вино.
Наш заказ
Комплементы и стартеры
Комплемент от шефа это любимый в аргентине эмпанадас - это традиционные пирожки с начинкой, очень популярные в Латинской Америке и Испании. Название происходит от испанского слова empanar, что означает “заворачивать” или “обволакивать”. Нам принесли мини версию этого пирожка туго набитую ароматным пряным мясным фаршем. Вкусно, сочно, оценка 4
Мягкий, пышный, нежный, горячий, только из печи. Оценка 5+
Ну и конечно какое мясо без соусов? Тут традиционный чими-чурри и овощной. Чими-чурри оценка 5, овощному 4- (скорее напоминает мелко нарезанный, абсолютно пресный салат)
Основной заказ
Стейки:
Вот они, звезды ресторана!
Сын, попробовав мясо, первым делом сказал: «Ну что, не зря пришли?» И он был прав. Ведь было бы странно ожидать посредственного мяса в одном из лучших заведений Латинской Америки — и, к счастью, никакой странности не произошло. Мясо оказалось нежнейшим, премиального качества, с прожаркой медиум, исполненной безупречно. Даже асадо — сочные ребрышки — буквально таяло во рту. При такой текстуре не требуется усилий: мясо словно само распадается на волокна, доставляя вкушающему истинное гастрономическое наслаждение. Оценка 5
Проволета
Проволета — это особый вид наслаждения. Румяная корочка скрывает тягучую, горячую сердцевину из расплавленного сыра. Каждый кусочек растягивается аппетитными нитями, насыщая вкус сливочной глубиной и легкими дымными нотами. Тонкий баланс текстур — от хруста до мягкой текучести, приправленой арометными травами — превращает проволету в настоящее гастрономическое удовольствие. Идеальная закуска, которая сама по себе может стать ярким акцентом любого стола. Оценка 5
Картошка Фри
Крупные, одинаковые брусочки с хрустящей корочкой и рассыпчатой сердцевиной, соленый! (что не маловажно, так как в большинстве заведений Аргентины его не солят) этот картофель фри нам понравился на много больше, чем любой, что мы пробовали в Аргентине. Оценка 5
При бронировании столика я указала, что мы идем отмечать день рождения сына и ресторан нам устроил сюрприз! В самом конце, когда все было съедено и выпито все официанты собрались возле нашего столика и с пирожным с горящей свечкой спели на испанском с Днем рождения для моего сына. Снять этот момент я не успела, так как это было крайне неожиданно и я просто растерялась. Сыну был подарен десерт и открытка от заведения.
Десерт сыну, конечно, очень понравился — как и сам неожиданный сюрприз. Но попробовать его я уже не смогла: после всего съеденного и выпитого места для сладкого просто не осталось. Тем не менее впечатление от вечера осталось на высшем уровне. Оценка 5
Итог
Этот ресторан определенно заслуживает внимания. Отменное мясо, превосходное обслуживание и грамотная организация: даже при полной посадке блюда подавали через 10–15 минут. Комплименты от заведения лишь усилили приятные впечатления. Все это создаёт ощущение, что потраченные деньги оправданы. Хотя, на мой взгляд, цены здесь немного завышены — всё-таки в Аргентине мясо само по себе великолепного качества, и в любой приличной парилье оно премиум-класса. Но далеко не везде повара могут так идеально попасть в нужную степень прожарки.
От души рекомендую!
Если понравилась статья, ставьте пальчики вверх и подписывайтесь на канал, впереди много интересного.