Этот рецепт позволит вам приготовить вкусный и наваристый борщ, как у бабушки!
Ингредиенты:
⦁ Говядина на кости (500 г)
⦁ Картофель (3-4 шт.)
⦁ Свекла (1 средняя)
⦁ Капуста белокочанная (1/4 среднего кочана)
⦁ Морковь (1 шт.)
⦁ Лук репчатый (1 шт.)
⦁ Томатная паста (2 ст. ложки)
⦁ Чеснок (2-3 зубчика)
⦁ Растительное масло (2 ст. ложки)
⦁ Укроп, петрушка (по вкусу)
⦁ Лавровый лист (1-2 шт.)
⦁ Соль, черный перец (по вкусу)
⦁ Сметана (для подачи)
Приготовление:
1. Готовим бульон: Говядину промыть, залить холодной водой (2,5-3 л) и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Подготавливаем овощи: Картофель, свеклу, морковь и лук очистить. Картофель нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на средней терке, лук мелко нарезать. Капусту нашинковать.
3. Обжариваем овощи: В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и свеклу, тушить 5-7 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.
4. Добавляем овощи в бульон: Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, отделить от кости и нарезать на кусочки. В бульон добавить картофель, довести до кипения и варить 10-15 минут.
5. Добавляем обжаренные овощи и капусту: Добавить в бульон обжаренные овощи и капусту. Варить 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. Завершающий этап: Вернуть мясо в борщ. Добавить лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Измельченный чеснок добавить за 5 минут до готовности. Выключить огонь, дать борщу настояться под крышкой 15-20 минут.
7. Подача: Подавать борщ со сметаной и свежей зеленью (укропом и петрушкой).
Советы:
⦁ Для более насыщенного цвета борща свеклу можно предварительно потушить с небольшим количеством уксуса или лимонного сока.
⦁ Для более богатого вкуса можно добавить в борщ стебли сельдерея или корень петрушки.
⦁ Борщ станет еще вкуснее на следующий день, когда настоится.
Приятного аппетита!