Часто можно встретить утверждение, что куриное мясо – самый бюджетный вариант. Якобы, стремясь сэкономить, стоит отдать предпочтение курице, так как она доступнее свинины и говядины. Однако, это не всегда соответствует действительности.
Более того, не всем по вкусу курица. Мы последнее время стараемся отказываться от такого мяса. Ну не вызывает оно у нас восторга. Можно раз в неделю к столу подать жареную курицу. Еще один раз в супе ее сделать! Но не каждый же день?
Прошёлся тут по магазинам близлежащим да на базар Старый в Ростове заглянул.
И что же выяснил?
Если говорить о цене именно мяса, на курятине особо не сэкономишь. Курица тушкой стоит от 300 рублей за килограмм. И то торговцы на рынке считают, что облагодетельствовали покупателя. А так в верхних рядах базарных птичьего направления курочка так и летит от 350 в зависимости от дня недели. В воскресный день самая дорогая. И к среде может цена снизиться до 330 рублей.
И уже тушки курные не делятся на цыплячьи и возрастные. С 90-х годов пошли бройлеры, для жарки они. Хоть в магазине купи, хоть на рынке кормят то их поди тем же самым кормом. И не сваришь. А только запекать или жарить. С нее еще и семь потов сойдет в процессе запекания в духовке.
Суповую куричку при мне мужичок купил на 1 200 рябчиков наших российских приобрёл домой к обеденному столу. С головой она была и ножками когтистыми. И костями всякими. Рёбрышки то еёные мы не погрызём как свиные или говяжьи! Убедились сами недавно, когда дочка готовила на старушке суповую основу. Грызёшь кости, да выбрасываешь половину на ней. Хрящиками не хрустнешь.
Если покупать бёдрышки да крылышки хоть базарные хоть магазинные цена, то практически одинаковая у них. И колеблется около 269 рублей голень и 259 бедро. И тут практика показала, что на ужин из 4-х человек надо столько же таких ножек да бёдер. А если брать крылышки так еще больше костей. И их выкидывать приходиться. Нет у нас аппарата для производства мяса ММО. И собакам куриные трубчатые кости нельзя.
Если ориентироваться на куриное филе, так цена у него от 399 рублей получается уже. Вот в прошлом году брал такое мясо. Делал из него вяленое. И заметил подобие наколов. С тех пор и перестал брать.
За говядину так вообще говорить страшно.
В самом центре элитный магазин потряс меня ценой говяжьей вырезки. Взглянул на неё, так и ноги подкосились от цифр. Невольно вырвалось удивление из уст, услышав которое продавец просто улыбнулась. Думал у меня в глазах они утроились и разбежались. 1 844 рубля кило вырезки.
- Однако! - прям как Киса Воробьянинов воскликнул.
Так знакомые и интернетные читатели пишут, что понимание вырезки подменили на понятие бескостное или наоборот т.е. вырезкой стали называть просто часть мяса без кости. И отличить такое сможет только специалист рубщик мяса или шеф-повар. А мы как рядовые потребители уж как это увидим?
А на базаре корейка, правильно я называю говяжье мясо на рёбрышках с жирком? В цене начинается от 650 рублей. Конечно и выше. Тут уже можно отличить говядину от телятины, но и то не всегда. Говядина обычно тёмного цвета. Чем старее была она при жизни, тем красно-бурого цвета мясо будет. Правильно? А чем моложе, так тем бледнее и светлее.
Свинина.
В центре начинается промка по цене лопатки в 300 рублей. Дальше цены идут только выше. Карбонатик уже продают 459 рублей. А домашнюю в магазинах раскладывают от 550 рублей.
Значит надо ехать на Старый базар Ростова. А тут уже легче. Ребра можно найти и по 380 рублей. Лопатку и задок от 400 рублей. Вероятность покупки промки уже меньше всё-таки базар. Можно увидеть, где и чем торгуют.
Я определяю по осмаленности мяса и наличию голов. Уши с хвостами и рульками. А вы как определяете? Да еще есть структура мяса такая привлекательная, аж прям там хочется его зажарить.
А теперь и сравнить цены можно.
Если сопоставить экономически поедание куриных частей и свинины, то пернатые проигрывают. В самый последний раз купил лопатку в Чижике за 300 рублей, и жена котлет нажарила полную сковородку. Всё по рецепту добавила. Ели и радовались несколько дней. Меняли только гарниры. Макароны варили с маслом. Рис делали и картошку.
Какое мясо чаще берём.
Из всего вышеперечисленного сделал выводы домашней экономики, что лучше взять свинины. Чаще всего хожу за ней на Старый Базар. Вот не далее, как в пятницу принёс бескостного свиного мяса, как обещал продавец - задняя часть, по цене в 400 рублей кило. Будем делать различные поджарки с овощами. Типа соуса. Синенькие на базаре купил по цене в 100 рублей кило. Вот тебе и соус будет. Морковка и капуста.
Из рёбрышек можно и суп сварить.
- Какой суп? – увидела их жена и молвила, - запечём! Обмажем горчицей и мазиком! А может на костре?!
Вот и решился с ними вопрос.
Для супа стараюсь покупать рульку. Отпилишь верхнюю часть с мясом да сделаешь наваристый бульон. Ах красота. Вот такие выводы были сделаны.
Что скажешь читатель?
Какие у вас цены на мясо и курицу. Что чаще покупаете. Свинину, курочку или говядину. Пишите честно. Даже можно и советы давать как отличить вырезку и где, откуда ее вырезают. Как разобраться в промке и домашней выгульной свинине. Заодно высказаться по вопросу отличия куриной тушки выращенной на спецкормах и выгуле.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.