Начинка из капусты для пирожков – это классический и очень вкусный вариант начинки, который идеально подойдет для пирожков, пирогов, кулебяк и других видов выпечки! Эта начинка получается сочной, ароматной и очень сытной. Топленое масло придает начинке особый вкус и аромат, а томатная паста – приятную кислинку и красивый цвет. Начнем с подготовки овощей. Капусту белокочанную (1 кг) тонко нашинкуйте.
Лук репчатый (270 г) очистите и мелко нарежьте. В большой сковороде или казане растопите топленое масло (30 г) на среднем огне. Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте нашинкованную капусту в сковороду к луку. Перемешайте капусту с луком и обжаривайте ее до мягкости и уменьшения в объеме, примерно 20-30 минут, периодически помешивая.
Капуста должна стать мягкой и слегка золотистой. Добавьте томатную пасту (1 ст.л.) в сковороду к капусте. Перемешайте капусту с томатной пастой и обжаривайте еще 5-7 минут.
Посолите начинку солью (1 ч.л.). Добавьте измельченную зелень (1 ст.л.) в сковороду к капусте. Перемешайте начинку и снимите сковороду с огня.
Начинка из капусты готова! Дайте начинке немного остыть перед использованием для пирожков. Перед тем, как начинять пирожки, можно слегка отжать капусту от лишней жидкости.
Это сделает пирожки более сухими и не позволит им размокнуть. Начинка из капусты идеально сочетается с дрожжевым или слоеным тестом.
Такую начинку можно использовать не только для пирожков, но и для пирогов, кулебяк, вареников и других блюд. Оставшуюся начинку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Приятного аппетита! Ваши пирожки с капустой будут просто восхитительными! Не забудьте поделиться своим опытом приготовления этой начинки!