Хинкали — традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой пельмени с ароматной мясной начинкой. Вот классический рецепт приготовления хинкали. Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200 мл
Соль — 1 ч.л.
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Для начинки:
Говядина — 300 г
Свинина — 200 г (можно заменить говядиной)
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Кинза свежая — пучок
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Вода или бульон — около 100 мл (для сочности)
Приготовление
Тесто:
Просейте муку в большую миску.
Добавьте соль и яйцо (если используете).
Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно стать эластичным и мягким.
Месите тесто около 10 минут, чтобы оно стало гладким.
Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Начинка:
Пропустите мясо через мясорубку.
Мелко нарежьте лук, чеснок и кинзу.
Смешайте фарш с луком, чесноком и зеленью.
Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте немного воды или бульона, чтобы начинка была сочной.
Формирование хинкали:
Раскатайте тесто тонким слоем (около 2 мм).
Вырежьте кружочки диаметром примерно 8-10 см.
В центр каждого кружочка положите столовую ложку начинки.
Собирайте края теста, формируя складки, и плотно защипните верхушку.
Варка:
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Опускайте хинкали в кипящую воду по одному, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
Когда хинкали всплывут, варите еще 7-10 минут.
Выньте шумовкой и подавайте горячими.
Подача:
Хинкали традиционно подают с черным перцем и свежей зеленью. Приятного аппетита!