⏰ Время : от 20 минут (+30 минут в холодильнике)
🥗 О блюде.
Этот десерт идеально подойдёт тем, кто не имеет много времени, но хочет удивить гостей. Он умеренно сладкий, эффектный и достаточно простой в приготовлении. А если его охладить в холодильнике, он будет отличным угощением для первых весенних тёплых дней.
🥦🥒🥬 Ингредиенты на 4-6 порций:
- Авокадо Хаас — 3 шт. (около 500 г)
- Лимон — 1 шт.
- Маскарпоне (250 г; я покупаю Pretto от фирмы UnoGranda — качество высокое, а цена приятнее. К тому же упаковка удобная)
- Сгущённое молоко — 270 г (мне удобно пользоваться Дойпаком — с ним легче работать и не нужно мучиться с крышкой)
- Песочное печенье (самое простое) — 112 г (я просто купил пачку юбилейного, но подойдёт любое без изысков)
- Творожный сыр — 200 г (есть хороший сыр у фирмы «Президент», у меня он остался в холодильнике, поэтому без упаковки)
- Соль
👨🍳 Инвентарь шефа: - Нож
- Разделочная доска
- Блендер (у меня стационарный, но погружной тоже подойдёт)
- Скалка для толчения печенья, или можно сделать это руками, как учила мама
- Мелкая тёрка
- Вера в себя и отвага
Если всё готово, приступим!
1️⃣ Песочная основа
Важный момент — это песочная основа, которая будет основой нашего десерта. Для начала нужно разломать печенье на небольшие кусочки. Тут есть один момент: отложите 2 столовые ложки печенья для оформления. Далее в крошку печенья добавляем 1/4 сгущённого молока (для удобства лучше использовать дойпак — так меньше бардака, и его легче отмерить, примерно 60 г). Всё тщательно перемешиваем лопаткой, помогая себе руками. В итоге получится тесто с фракцией крошек. Это «тесто» выкладываем в выбранную форму — у меня это два стакана и одна миска, ведь десерт можно подать как персонально, так и на большую компанию. Просто равномерно распределяем крошку по дну формы. Не прижимаем и не утрамбовываем — пусть она будет свободно лежать, так её будет легче брать ложкой. Убираем форму в холодильник, пока готовим крем.
2️⃣ Крем из авокадо
Подготавливаем авокадо — думаю, все знают, как правильно его открыть, так что это опустим. Дальше нам понадобится блендер. Я использую стакан блендера, но для погружного принцип тот же. Сначала выкладываем креметто, затем маскарпоне, добавляем 2/3 сгущённого молока (примерно 180 г), остальное оставляем для кофе, чтобы подать к десерту. Теперь в блендер добавляем авокадо и немного соли. Чтобы десерт не потерял свой цвет и стал ещё более глубоким по вкусу, добавляем сок половины лимона (или 2 столовые ложки, если у вас уже есть выжатый сок). Теперь осталось лишь превратить всё это в однородную кремовую массу. Нажимаем на кнопку и вперёд!
3️⃣ Собираем десерт
Самое сложное здесь — не оставить следов. Для этого я держал стаканы под наклоном и использовал чайную ложку (процесс занял немного времени, но результат того стоил). Распределяем крем, создавая рисунок, будто мы ландшафтные дизайнеры и создаём шедевр. Есть несколько вариантов подачи:
- Подать десерт сразу.
- Положить в холодильник и дать постоять 30 минут — так он станет холоднее, а текстура более кремовой.
Оба варианта принесут вам радость!
4️⃣🍽️ Оформление
У меня было много времени, поэтому я выбрал второй путь и охладил десерт. Теперь оформляем! Нам понадобится та самая крошка от печенья, которую мы отложили, мелкая тёрка, лимон, и у меня ещё остался лемонграсс из «чайного набора». Лемонграсс не обязателен, но мне нравится его лёгкая горчинка и аромат в десерте — вы можете это пропустить.
Итак, сверху аккуратно посыпаем десерт крошкой от печенья, натираем цедру лимона и тоже посыпаем её на десерт (для десертов в стакане я натирал цедру в миску и потом ложкой распределял её). От себя добавил штрих — немного натёр на мелкой тёрке палочку лемонграсса и распределил стружку по десертам, совсем чуть-чуть. И немного свежего тимьяна. Воу-ля! Вы шеф!