Можно ли сделать тофу хрустящим снаружи и нежным внутри — без литров масла и фритюра? Можно.
И даже нужно. Потому что это блюдо не только удивительно вкусное, но и стильное: минимум усилий, максимум удовольствия.
Мы приготовим его по мотивам кантонской кухни — там, где текстура важнее громких специй, а баланс — святое дело.
🥢 Тофу — не замена мясу, а продукт с философией
В Китае тофу — это не компромисс. Это самостоятельный герой стола. Его любят за способность впитывать вкус и превращаться — в зависимости от метода — то в шёлковую текстуру супа, то в хрустящую оболочку жаркого.
Именно такой контраст — нежная середина и золотистая корочка — мы и сделаем. Только не во фритюре, а на сковороде, с минимумом масла.
Ингредиенты
- 450 г – мягкого тофу
- 1/4 стакана – кукурузного крахмала
- 1 стебель – зелёного лука, нарезанный
- 1/2 ч. л. – соли
- 3 ст. л. – растительного масла
соус
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л.– тёмного соевого соуса
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1/2 ч. л. – сахара
- 2 ст. л. – воды
🔥 Как приготовить — пошагово
Нарежьте тофу
- Разрежьте блок вдоль, затем на прямоугольники толщиной около 1,5 см. Работайте аккуратно — мягкий тофу хрупкий.
Смешайте соус
- Все ингредиенты объедините в миске и отставьте.
Жарьте
- Разогрейте в антипригарной сковороде растительное масло на среднем огне.
- В миске смешайте крахмал с солью. Быстро обваляйте каждый кусочек и сразу отправляйте на сковороду.
- Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Снимите тофу и переложите на тарелку.
Сделайте соус
- Вылейте подготовленный соус в ту же сковороду и доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне пока соус не станет сиропообразным.
Подача
- Полейте тофу соусом, посыпьте зелёным луком и подавайте горячим.
🍚 С чем подавать?
— С жасминовым рисом или лапшой
— С чашкой зелёного чая (улун, пуэр, жасмин)
— Как закуску к китайскому ужину — рядом с тушёными овощами или воком
Или заверните кусочки в лист салата — и получите свой азиатский street food прямо дома.
🧠 Лайфхаки
🔸 Хотите остроты? Добавьте в соус чили-пасту или немного сычуаньского масла
🔸 Можно использовать твёрдый тофу, но текстура будет другой — мягкий тофу даёт лучший контраст
Как еще приготовить тофу
Это блюдо разрушает стереотипы. Тофу не должен быть скучным, безвкусным или «для тех, кто на диете». Он может быть хрустящим, ароматным, умами — и при этом лёгким.
Попробуйте — и скажите, с каким соусом вы бы его подали?
📸 Выложите фото с хэштегом #КитайНаВкус — покажем всем, как выглядит по-настоящему вкусный тофу.