Люблю посещать интересные места, и как кондитер, конечно, не могла пройти мимо популярного кафе в Москве. Хотелось попробовать вкусняшки и погрузиться в праздничную атмосферу✨
Время провели просто отлично, но именно во вкусах десертов не нашла ничего сверхъестественного.
Я бы хотела показать вам на примере этого сказочного места плюсы и минусы такой необычной концепции.
Безусловно, задумка очень интересная. Сезонное меню, уникальные десерты, напитки в необычной подаче и тематическое оформление. Хочется фоткаться везде и со всем. Хочется выкладывать в соцсети. Хочется отмечать их страничку, мол, да, мы тоже там были✅
Естественно, подобный контент начинает вируситься в соцсетях и привлекать в кафе все новых и новых клиентов. С точки зрения снижения расходов на рекламу - большой плюс.
Но в такой маркетинговой стратегии я вижу и минусы.
Это колоссальная работа для идейного вдохновителя - каждый сезон придумывать абсолютно все новое: оформление, рецептуры, технологии, обучение сотрудников.
И если вдохновитель выгорит, концепция пошатнется, потому что работает исключительно на ВАУ эффекте. А ведь надо дальше удивлять посетителей новинками, вызывать эмоции, ловить инфоповоды, и так каждый сезон. Чтобы клиенты дальше фоткали, дальше выкладывали, и все ярче, и все чаще, без передыху🤔
Десерты вкусные, в общем и целом. Но очень многосоставные и достаточно сложные по приготовлению. А это опять время. И все сладости - хайповые, исключительно трендовые. Например, зимой очень много использовалось “дубайское” тесто катаифи.
Я лично получаю больше удовольствия от сладостей из трех компонентов (бисквит, начинка и мусс), потому что у них яркий вкус, а ингредиенты не перебивают друг друга.
Мне по душе подход иметь постоянные позиции в меню, а каждый сезон добавлять в ассортимент что-то интересненькое, трендовое, тематическое. Именно добавлять, а не полностью обновлять меню. Это продуманная рабочая стратегия вдолгую.
Я поняла, что хайповая бизнес-модель меня не вдохновляет. И мне ближе не вылизанная картинка из запрещенной соцсети, а более домашняя, душевная и теплая. Тут каждому свое, и каждый маркетинг имеет право быть🎂
Узнать тонкости приготовления ПП десертов, которые вас не вымотают, можно на моем бесплатном эфире.
Ваши сладости будут выглядеть шедеврально, а печь их быстро и легко.
Также все участники эфира получат в подарок сразу 4 очень вкусных рецепта🎁
ЖДУ ВСЕХ ЗДЕСЬ >>> БЕСПЛАТНЫЙ ЭФИР