▎Ингредиенты:
• Говядина на кости (например, грудинка или лопатка) — 500 г
• Свекла — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Капуста — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Укроп и петрушка — по желанию для подачи
• Растительное масло — для обжаривания
▎Приготовление:
1. Приготовление бульона:
• В кастрюлю положите мясо и залейте его холодной водой (примерно 2 литра). Доведите до кипения и убавьте огонь. Удалите пену, которая образуется на поверхности.
• Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне около 1,5-2 часов до мягкости мяса.
2. Подготовка овощей:
• Пока варится бульон, очистите и нарежьте все овощи. Свеклу натрите на крупной терке, морковь нарежьте соломкой, лук мелко нарежьте, картофель — кубиками, а капусту нашинкуйте.
3. Обжаривание овощей:
• В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте еще 5-7 минут.
• Добавьте томатную пасту и немного воды, тушите все вместе еще 5 минут.
4. Сборка борща:
• Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и остудите. Процедите бульон через сито, чтобы удалить остатки мяса и лавровый лист.
• В бульон добавьте картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте капусту и продолжайте варить еще 5 минут.
• После этого добавьте обжаренные овощи и нарезанное мясо обратно в кастрюлю. Варите еще 10 минут.
5. Финальные штрихи:
• За 2 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок и проверьте на соль и перец. При необходимости добавьте еще по вкусу.
6. Подача:
• Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (укропом и петрушкой) и подавайте со сметаной.
▎Примечания:
• Борщ можно подавать с черным хлебом или пампушками с чесноком и салом.
Приятного аппетита! Если у вас есть дополнительные вопросы или нужны советы по приготовлению, спрашивайте!