Блины на кефире получаются нежными и вкусными. Они отлично подходят для фарширования. Если фаршированные блинчики будут с несладкой начинкой, то сахара в блинное тесто стоит добавлять меньше. Но для сладкой начинки, конечно, подойдут и более сладкие блины. Кроме того, из таких блинов можно испечь вкусный блинный торт.
Такие блинчики можно испечь и из цельнозерновой муки. Так же можно сделать мучную смесь. Например, к цельнозерновой пшеничной муке добавить овсяной. Пополам.
Рецепт
кефир — 250 гр
вода — 250 гр
яйца — 2 шт.
соль — 2-3 гр. (1/4 ч. л)
сода — 2-3 гр. (1/4 ч. л)
сахар — 20 — 30 гр
мука пшеничная белая или цельнозерновая — 200 гр
(или мука пшеничная цельнозерновая — 100 гр +
мука овсяная — 100 гр)
Как приготовить блины на кефире
Я подготовила ингредиенты и сейчас их соединю. Соединять лучше именно в такой последовательности, чтобы не было комочков. В миску я разбила яйца, добавляю кефир, воду, отмеренные соль, соду и сахар. Затем все немного перемешаю и буду постепенно добавлять просеянную муку.
Для взбивания я буду использовать венчик, но затем, когда все ингредиенты уже соединятся, то для лучшей однородности тесто можно дополнительно взбить миксером. Блинное тесто на кефире получается консистенции жидкой сметаны или йогурта.
Перед жаркой блинов, если они будут смазываются маслом, то сливочное или топленое масло лучше заранее растопить. Параллельно из бумажного полотенца или бумажных салфеток я делаю тампон. Сухую сковородку ставлю на огонь, её прогреваю, а затем наливаю немного растительного масла — около чайной ложки и этим тампончиком масло распределяю по всей поверхности сковороды.
Лишнее масло я таким образом снимаю. Остаётся плёнка, которая дает возможность блинам хорошо сниматься. И после этого выливаю первый блинчик — немного больше половины половника. Даю ему растечься по всей сковороде и жарю с одной стороны.
Затем переворачиваю и жарю с другой стороны. После этого выкладываю на тарелку. Смазываю сковородку тем же промасленным бумажным тампоном и заливаю второй блинчик. А в это время первый смазываю растопленным маслом. Так я обжариваю все блины на кефире.
Приятного вам аппетита!