Любите знаменитые булочки с корицей? Давайте притворимся, что все ответили «да». В таком случае #КнигаРастений расскажет, откуда берётся эта самая корица.
Настоящая корица — дерево, а не просто палочки
Корица, она же коричник цейлонский, — это не просто специя, а вечнозелёное дерево. Его родина — Шри-Ланка и Южная Индия, откуда до сих пор поступает лучшая корица в мире. Также её выращивают на Сейшелах, в Карибском бассейне и других тропических регионах.
Собирать кору начинают, когда дереву исполняется три года. Для этого выбирают тонкие стволы толщиной 1,5–5 см — именно у них кора остаётся мягкой. Побеги срубают, затем снимают верхний слой и добираются до ароматной внутренней коры.
Процесс снятия коры требует острого ножа и прямых рук, поэтому это самый дорогой этап производства. Срезанные полоски длиной 1–2 метра сушат, после чего кора естественным образом сворачивается в трубочки — знакомые нам «палочки».
Корица в истории: ритуалы, монархи и тайны купцов
Римляне сжигали корицу на погребальных кострах, древние лекари использовали её как лекарство, а в Средневековье пряность была роскошью для знати.
Долгое время никто в Европе не знал, откуда берётся корица. Купцы сочиняли сказочные истории: мол, специя растёт на деревьях, охраняемых ядовитыми змеями. Или что её добывают из гнёзд огромных птиц, и приходится рисковать жизнью, чтобы её достать.
Но европейцы устали от легенд и отправились за правдой. Так началась эпоха Великих географических открытий. Португальцы первыми захватили Шри-Ланку и более 100 лет монополизировали торговлю корицей. Позже их вытеснили голландцы, а затем англичане.
Но самое важное, что со временем корицу научились культивировать. Это сделало её доступной и дешёвой — за специю больше не воюют, её просто добавляют в выпечку.
А что же в магазинах?
Сегодня вместо цейлонской корицы чаще всего продаётся кассия — более грубая, менее ароматная и дешевая пряность. Она тоже из рода коричников, но отличается более толстой корой и острым вкусом.
Теперь вы знаете, какая корица попадает в ваши булочки. Так что в следующий раз можете не только насладиться ароматом, но и блеснуть знаниями за завтраком. 😉
Друзья, спасибо, что дочитали до конца! ❤️ Если вам нравятся наши статьи и хочется видеть их больше, поддержите нас донатом. Мы работаем без рекламы, и без вашей помощи проекту трудно расти. Каждый вклад — это новый захватывающий материал, который мы сможем создать для вас!