Это блюдо берет свое начало в средиземноморской кухне, где сочетание мяса и печеных овощей было особенно популярно. В Венгрии подобное блюдо известно как "лечо", в Испании - как "писто". Особую популярность оно приобрело в XIX веке, когда печеный перец стали массово использовать в кулинарии разных европейских стран.
Современный вариант рецепта сформировался под влиянием итальянской и балканской кухонь, где печеный перец считается обязательным ингредиентом для многих мясных блюд. Особенность приготовления - в идеальном балансе между нежностью говядины и сладковатым вкусом печеного перца.
Рецепт говядины с печеным перцем
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г говяжьей вырезки (нарезанной кубиками)
- 3 крупных красных перца
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 веточка розмарина
- Соль и перец по вкусу
- 100 мл мясного бульона
Способ приготовления:
- Перец запеките в духовке при 200°C до мягкости (около 20 минут), очистите от кожицы и нарежьте полосками.
- Обжарьте говядину на оливковом масле до румяной корочки (5-7 минут), переложите в тарелку.
- На той же сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Верните мясо в сковороду, добавьте печеный перец, паприку и розмарин.
- Влейте бульон и тушите на медленном огне 30-40 минут под крышкой.
- Перед подачей удалите розмарин и приправьте по вкусу.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст.л. томатной пасты на этапе тушения.
Какой вариант этого блюда вы предпочитаете? Возможно, вы добавляете другие овощи или специи? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш канал - мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. Оставляйте свои пожелания по следующим темам для статей.
