Пасха уже совсем близко, и я с огромным удовольствием делюсь с вами своим особенным рецептом кулича. Этот кулич не просто традиционный, а с сочной вишнёвой начинкой, которая придаёт ему яркий вкус и делает его ещё более праздничным. Готовить его – одно удовольствие, ведь тесто получается воздушным, нежным и ароматным, а вишня добавляет приятную кислинку, создавая идеальный баланс вкусов.
Подготовка теста: секрет нежного кулича
Чтобы кулич получился действительно вкусным, важно правильно приготовить тесто. Для одного кулича я беру:
- 260 г муки высшего сорта
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- Щепотку соли
- 6 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 110 мл тёплого молока
- 6 ст. л. растительного масла
Сначала смешиваю все сухие ингредиенты в глубокой миске. Затем добавляю яйцо, тёплое молоко и растительное масло. Замешиваю тесто до однородности – оно должно получиться мягким и эластичным. После этого накрываю миску полотенцем и оставляю в тёплом месте на 1,5 часа. За это время тесто хорошо поднимется, станет воздушным и лёгким.
Когда тесто подошло, слегка обминаю его, чтобы выпустить лишний воздух, затем перекладываю в форму для выпечки куличей. Тесто должно наполовину заполнять форму. Далее оставляю ещё на 40 минут в тепле, чтобы оно снова немного поднялось. Выпекаю кулич в разогретой до 180°C духовке примерно 25 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой – если она выходит сухой, значит, кулич готов. Даю ему полностью остыть, ведь горячий кулич слишком мягкий для дальнейшей работы с начинкой.
Вишнёвая начинка: яркий акцент
Самая интересная часть – это начинка. Я решила добавить вишню, ведь её кисло-сладкий вкус идеально сочетается с нежным тестом. Для начинки беру:
- 100 г вишни без косточек
- 1 ст. л. крахмала с горкой
- 2 ст. л. сахара
Ставлю вишню на медленный огонь, добавляю сахар и крахмал, тщательно перемешиваю. Варю, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Затем снимаю с плиты и оставляю остывать.
Когда кулич полностью остыл, аккуратно вырезаю его середину, оставляя края и дно целыми.
Наполняю серединку вишнёвой массой, а сверху возвращаю срезанную верхушку – так начинка остаётся внутри, никуда не вытечет, и можно покрывать глазурью
Глазурь: идеальное завершение
Какой же кулич без глазури? Я предпочитаю глазурь на желатине – она не осыпается, не липнет и ложится идеально ровным слоем. А для пущего эффекта, я добавила красный краситель в глазурь.
Рецепт этой глазури я обязательно расскажу в одном из следующих постов, ведь она действительно стоит внимания!
Подпишитесь на мой канал и поставьте уведомление,чтобы не пропустить этот рецепт и многие другие.
Для украшения я выбрала бутоны шиповника – они придают куличу нежность и весеннее настроение. Но можно использовать любые украшения: орехи, цукаты, посыпку или даже шоколадные фигурки.
И вот самый захватывающий момент – разрезаем и наслаждаемся этим красивым разрезом! Как вам эта аппетитная начинка? Уверена, что ради такого результата стоит попробовать приготовить этот кулич. Сохраняйте рецепт, а если возникнут вопросы по приготовлению, обязательно задавайте их в комментариях – буду рада помочь!
Готовить пасхальный кулич – это всегда волшебный процесс, наполненный теплом и ожиданием праздника. А кулич с начинкой – это особенное удовольствие, ведь он сочетает в себе традиции и новые вкусовые оттенки. Надеюсь, мой рецепт вдохновит вас на приготовление этого угощения к светлому празднику!
С наступающей Пасхой! Пусть ваши куличи будут не только красивыми, но и невероятно вкусными, а сам праздник – светлым и радостным!