Настал апрель, в мой маленький городок Волхов прилетели на гнездование чайки, теперь до осени с раннего утра до позднего вечера будут слышны их крики, а в белые ночи они орут практически круглосуточно. Если закрыть глаза, то можно помедитировать, представляя себя на море. Правда, чаще приходится слышать, как чайки конфликтуют с воронами, особенно с утра они любят ругаться, будто соседи по коммуналке, которые, собираясь на работу, не могут поделить очередь в туалет и ванную.
И самая моя любимая примета апреля - запах свежих огурцов, стоящий на улицах. Везде, на каждом перекрёстке, торгуют корюшкой. А она в период нереста пахнет огурцами. Первую корюшку рыбаки привозят из Ладожского озера, но потом рыба поднимается на нерест в реки, в том числе в нашу реку Волхов. Рыбу жарят, вялят, сушат в печах и духовках. Запах жареной корюшки отличается от запаха любой другой рыбы, он кружит голову и гонит слюну.
Рыбу чистить не надо, ей оттяпывают голoву и одновременно вытаскивают кишки, вот и вся подготовка. А кто-то и не заморачивается вовсе, жарит и ест целиком. Рыбка эта мелкая и нежная, поэтому можно хоть как есть.
Ещё вкуснее корюшка горячего копчения. А какие из неё получаются шпроты, язык проглотишь!
Первая рыбка - самая дорогая. В Петербурге сейчас стоит около полутора тысяч за килограмм, у нас, в провинции, втрое дешевле. Вероятно потому, что ловят в нашей реке и тут же продают без перекупщиков. Со временем рыба подешевеет, и к концу нереста можно запастись самой мелкой рыбёшкой для котов, а покрупнее - почистить и уложить в морозилку про запас.
Если ловить корюшку на Ладожском озере летом, то у такой рыбки почти не ощущается огуречный запах. Поэтому запасаемся рыбой весной, замораживаем, а летом угощаем приезжих гостей.
В мае в нашем Волховском районе, в городке Новая Ладога, что стоит на берегу Ладожского озера и устье Волхова, проводится областной фестиваль "Корюшка идёт!". Обожаю атмосферу этого праздника! Вот в прошлом году была чудесная погода, и я провела целый день на этом фестивале.
Но праздник ещё не скоро, а долгожданная корюшка есть уже сейчас.
Вспомнилось, что мой папа любил рыбачить, и в детстве корюшку я ела уже в феврале и марте; пока лёд на Ладожском озере был крепкий, папа ездил на зимнюю рыбалку и ловил эту рыбку в лунках на удочку.
В общем, кто приезжает в апреле в Петербург или его окресности, желаю отведать этой рыбки!
