Рыба была выпротешена сразу после рыбалки, удалены жабры и помешена в морозилку. Размораживаю я рыбу в холодильнике, так мясо остается более плотным и сочным.
Семейство сомовых входит в число самых популярных искусственно выращиваемых рыб. Они не прихотливы в еде, требуют мало места, быстро набирают вес и просты в содержании. Клариевый сом не так давно стал привлекать рыбоводов со всего мира своим вкусным мясом.
История появления клариевого сома начинается в Африки, где он был впервые обнаружен. Широкое распространение рыба получила только в конце 20 века. В Голландии в 1980 году были созданы первые фермы для выращивания сомов. В 1986 году их число достигло 60, а общий объем производства составил около 300 тонн рыбы. В 1992 году производство африканского сома увеличилось до 1235 тонн. В России начали выращивать африканского сома с 90-х годов. Новолипецкий металлургический комбинат был первым, кто завез эту рыбу в страну. Самая большая особенность африканского сома — дыхательный орган кларий. Так как рыба обитала в пресных водах Африки, из-за сухого климата этого континента ей пришлось адаптироваться жить в грязи и пересохших реках. Со временем тело сома эволюционировало: у него появился дополнительный наджаберный орган дыхания, пронизанный кровеносными сосудами. Кларий позволяет сому дышать атмосферным воздухом без воды и делает его единственной рыбой, способной к двойному типу дыхания. Кларий содержит большое количество кислорода и начинает функционировать при влажности воздуха 81%, но на таком дыхании рыба может прожить от 14 до 47 часов.
Эта рыба отличается отсутствием какого-либо неприятного или специфического привкуса, плотной, но при этом нежной достаточно сочной структурой, отсутствием мелких костей.
Способ приготовления
Лук порезать на полукольца или мельче и покрыть им дно формы. Морковь и картофель порезать кубиками и выложить поверх лука.
Порезать мелко перец и равномерно посыпать им лук с овощами. Распределить равномерно в форме.
Поверх овощей нанести совсем немного майонеза.
Стейки клария посолить, поперчить по вкусу, можно смазать майонезом и выложить между овощами.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 25 минут, затем минут на 5-10 включить гриль.
Посыпать мелконарезанной зеленью. Блюдо готово.
Приятного аппетита!