Сегодня я расскажу, как приготовить классический соус тартар в домашних условиях — идеальное дополнение к рыбе, картофелю или овощам. Я готовила его на прошлой неделе, и мои близкие были в восторге: сливочный, с лёгкой кислинкой и ароматом трав — это просто находка!
Калорийность: Примерно 120 ккал на порцию (30 г). Всего соус весит около 150 г, что даёт 5 порций — около 600 ккал на весь объём.
Ингредиенты (на 5 порций)
- Майонез — 100 г
- Солёные огурцы (корнишоны) — 2 шт. (около 30 г)
- Каперсы — 1 ст. л. (10 г)
- Свежая петрушка — 1 небольшой пучок (10 г)
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте ингредиенты
Солёные огурцы и каперсы мелко нарежьте. Я люблю, чтобы кусочки были совсем маленькими, чтобы соус получился однородным, но с текстурой. Петрушку тоже мелко порубите — она добавит свежести. Если используете чеснок, измельчите его на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
2. Смешайте основу
В миске соедините майонез, горчицу и лимонный сок. Я беру домашний майонез, но подойдёт и магазинный, главное, чтобы он был качественным. Перемешайте до однородности. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, а горчица — пикантность.
3. Добавьте текстуру и вкус
В майонезную смесь добавьте нарезанные огурцы, каперсы, петрушку и чеснок (если используете). Посолите и поперчите по вкусу — я кладу совсем немного соли, так как огурцы и каперсы уже солёные. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Дайте соусу настояться
Переложите тартар в небольшую миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут. Это нужно, чтобы вкусы "подружились": огурцы и каперсы раскроют свой аромат, а петрушка добавит свежести. Я иногда оставляю соус на полчаса — так он становится ещё вкуснее.
5. Подача
Перед подачей украсьте соус веточкой петрушки. Я подала тартар с жареной рыбой и картофелем фри — это идеальное сочетание! Также он отлично подходит к овощным палочкам или как соус для бутербродов. Муж сказал, что это вкуснее, чем в ресторане!
Полезные советы
- Если нет каперсов, можно заменить их маринованными корнишонами, но каперсы дают более насыщенный вкус.
- Для лёгкости замените половину майонеза натуральным йогуртом.
- Соус тартар лучше хранить в холодильнике не больше 2 дней — он вкуснее свежим.
- Для остроты добавьте щепотку кайенского перца или пару капель соуса табаско.
Почему стоит попробовать?
Соус тартар — это идеальное сочетание сливочности и свежести. Всего 120 ккал на порцию, а удовольствия — на миллион! Этот соус добавляет изысканности любому блюду: представьте себя в уютном кафе с видом на море, с тарелкой рыбы и тартара. Попробуйте этот рецепт и порадуйте близких! А как вы готовите тартар? Делитесь в комментариях — мне очень интересно!