Моя мама на ужин для всей семьи готовила затируху. Папа смеялся: " Затируха во все брюхо". Это еда проста, но очень сытная, если была мука и яйцо, а в деревне эти продукты были, варили затируху. Нам, детям послевоенного времени, это блюдо нравилось. А если добавить ещё кислую сметану, то это было чудесное, сытное блюдо. Название это блюдо получило от слова "затирать", затируха. Готовить его можно по разному, Но я больше любила именно такую:
Брали муку, высыпали горкой на стол (можно и в большой чашке), делали углубление посередине, солили, разбивали яйцо и затирали. Старались, чтобы затирка была плотной и небольшими комочками. Затем просеивали через сито оставшуюся муку, а полученную массу обжаривали на сухой, раскаленной сковороде до золотого, подрумяненного цвета.
Ставим воду, когда закипит, порежем мелким кубиком 1 среднюю картошку, даем свариться и добавляем обжаренную затирку, варим до готовности, солим по вкусу. Поджарим на сливочном масле лук, добавляем к затирухе. Блюдо должно быть по консистенции как густой суп, сами решайте какой вы любите, густой или жидкий.
Даем постоять минут 10 и разливаем по чашкам, добавляем 1 ложку сметаны, лучше кислой.
Такое блюдо сытное из-за мучной затирки, мы ели без хлеба. Очень мало продуктов, а семья сытая.
Попробуйте, вам может понравиться. Приятного аппетита.
В маминой семье было 9 детей, все дожили до 80 лет, были здоровыми и крепкими. Мама прожила 92 года. И затируха спасала от голода в тяжёлые годы.
