Всем доброго дня!
На зиму замораживаю овощи, фрукты, ягоды, зелень, в том числе и щавель. И летний щавелевый супчик можно приготовить в любое время года, когда захочется.
Для супа понадобится:
Для бульона: мясо или мясные косточки, лавровый лист 4-5 листиков, перец 5-6 шт.
Для зажарки: 1 крупная луковица, 1 сладкий перец, 1 крупная морковь
- Картофель 5-6 шт
- Замороженный или свежий щавель, кладу на глаз. Кто любит покислее и погуще щи, кладите побольше, в зависимости от обьема
- Зелень по вкусу
- Сметана или майонез
- Яйца отварные, одно на порцию
Варю бульон, сегодня у меня свиные ребрышки.
Как закипит добавляю соль, перец, лавровый лист.
Варю бульон 1-1,5 часа
Пока варится бульон. Готовлю зажарку.
Для зажарки: лук, сладкий перец, морковь.
Лук до золотистого цвета, затем добавляю, перец, морковь. Тушу все вместе до готовности.
Бульон сварился, достаю косточки, отщепляю мясо. Бульон процеживаю через сито.
В процеженный бульон добавляю картошку, нарезанную соломкой.
Варю до полуготовности картофель и добавляю замороженный щавель. И варю еще 10 мин.
Щавель, летом собираю, тщательно промываю, каждый листик, немного подсушиваю на полотенце, режу и убираю в заморозку. Чтобы в любое время достать, и сразу засыпать в щи.
Прошло 10 мин, добавляю в кипящий бульон, мясо, зажарку и зелень. Сегодня у меня только замороженный укроп.
Как закипит бульон, варю еще мин 5 и отключаю. Закрываю кастрюлю крышкой и оставляю томиться мин 15-20.
Щи готовы
Перед подачей, главная изюминка щавелевых щей - отварное яйцо. Это очень вкусно. Сметана, майонез по вкусу.
Вот так я готовлю щавелевые щи. Всем приятного аппетита.
Смотри еще мои рецепты в подборке "Рецепты".
До новых встреч!