Хороший нож в хозяйстве — незаменимая вещь. Та, и мужик в ножах должен разбираться. Так у нас на юге повелось (и не только).
Многие из вас, наверняка замечали, как в современной рекламе различных ножей продавцы или другие люди совершают странные действия. То кто-то с остервенением рубит бревно, то режет бумагу. Мы решили узнать у эксперта и коллекционера ножей, зачем это делается и как правильно выбрать качественный нож. Наш собеседник — Александр Бураков, охотник и коллекционер ножей.
Специалист сразу отметил: все эти рубки бревен и резка бумаги — полная ерунда и маркетинг. Хочется спросить у того, кто с бешеной скоростью долбит бревно ножом: зачем ты это делаешь, дружище? Какой в этом смысл? А смысл прост: из ста человек пятеро хоть немного разбираются в ножах, а остальные 95% — нет. Вот на эту аудиторию и рассчитаны такие «цирковые трюки».
То же самое с бумагой. Зачем её резать ножом? Какой в этом толк? Можно взять самый дешёвый китайский нож из низкокачественной стали, быстро его наточить и резать бумагу на камеру. И что? После трёх раз использования для резки хлеба он затупится. Какая польза от этой бумаги? Польза та же — это рассчитано на 95% людей, которые ничего не понимают в ножах.
Как выбирать нож?
Многие выбирают по внешнему виду. Такой подход имеет право на существование. Но есть нюансы. Не всегда качественный нож будет выглядеть как произведение искусства. Тут важно определиться: вам нужен нож для практики или для украшения, чтобы вешать на стену или показывать гостям. Если для практики — это одно. Здесь главное — функциональность и область применения.
Что вам нужно: разделывать тушу, резать мясо, рубить кости или ветки? Важна сталь, форма и детали. Например, выступающая гарда, чтобы рука не соскользнула на лезвие, или массивное навершие, чтобы нож не выпал из рук. Это особенно важно при разделке животного, когда рукоять может стать скользкой.
Если вам нужен просто красивый нож, и вы не планируете им что-то делать серьёзное, то покупайте любой. С резными рукоятями из пластика и так далее. Повесьте на стену или поставьте в сервант — и любуйтесь сколько угодно. В этом случае всё вышеперечисленное не так важно. Раз в год порезать сосиску на сковороду перед друзьями можно и таким ножом, без проблем.
Какая сталь нравится? Просто навскидку.
— Есть прокатные ножи, от которых не стоит ждать выдающихся характеристик. Популярна сталь 65×13, которую в народе называют «медицинской». Есть кованые ножи из стали 95×18, У8, Х12МФ или Д2 (D2). Здесь важно понимать стойкость к поперечным нагрузкам. Нож может быть очень острым, но хрупким, если его метать или рубить им ветки.
Есть ещё порошковые ножи. Они считаются очень качественными. Но тут есть нюанс. Всё зависит от производителя. Есть отличные американские и японские марки. Но сейчас, на мой взгляд, около 80% таких ножей на рынке — дешёвые подделки. В России, кстати, такие ножи не производят. Так что, если вам пытаются продать российский порошковый нож, якобы сделанный на секретном предприятии для спецслужб, то это — обман.
Что больше нравится, сложно сказать. Всё зависит от цели. У меня, например, есть шведский нож из стали Sandvic 12С27. Его закаляют жидким азотом. Это тоже своего рода «фишка». Для охоты — отличная сталь. В целом, для охоты выбирайте сталь с твёрдостью от 58 до 60 HRC. Этого достаточно.
Какая сталь подходит банально, для кухни?
— Для кухни важно, чтобы нож хорошо резал и его можно было легко заточить. Главное, чтобы любая хозяйка могла сама его наточить или подправить в домашних условиях. Обычно для этого подходит сталь 65Х13, в которой достаточно хрома для простой заточки. Также можно использовать сталь 40Х12 — она тоже неплохо справляется с задачами. Более дорогие ножи часто делают из стали 95Х18. В последнее время популярна сталь VG-10, которую рекламируют как материал для элитных японских ножей. Однако стоит знать, что около 90% таких изделий на нашем рынке — подделки.
Подводя итог, скажем так: в большинстве случаев нож на кухне нужен для нарезки колбасы или других простых задач. Для этого вполне подойдет недорогой нож. Главное, чтобы он был удобным: хорошо лежал в руке, не скользил и легко резал. Это основные требования. Все остальное — уже дело вкуса и личных предпочтений.
Читайте также:
Нанизало, как шашлык: в Китае фура въехала в лопасть ветряка
Власти рассказали как будут строить «Новый Краснодар»
Жителям Краснодарского края рассказали, как наживаются продавцы косметики на людях