Для анализа возьмём 12 стран: Россия, Китай, Турция, Южная Корея, Таиланд, США, Германия, Италия, Испания, Казахстан, Беларусь, Вьетнам. Рассмотрим в каждой средней и медианной доходы, стоимость минимальной («выживательной») продуктовой корзины и обычной (для нормального питания) – как на одного человека, так и на семью из двух взрослых и одного ребёнка. На основе этих данных определим, какую долю от зарплаты люди тратят на питание, и сравним ситуацию, особенно интересуясь утверждением, что россияне тратят на еду 30–40% дохода. Также учтём, что помимо еды бюджет семьи расходуется на другие нужды (дети, коммунальные услуги, транспорт, одежда и др.), что влияет на общую нагрузку.
Средние и медианные зарплаты
Средняя зарплата – это арифметическое среднее по стране, тогда как медианная – уровень, при котором 50% работников получают меньше, а 50% – больше этой суммы. Медиана зачастую ниже среднего из-за высоких доходов у небольшой доли населения (правый перекос распределения). В таблице приведены среднемесячные зарплаты (брутто, до вычета налогов, либо оценка нетто после налогов – в скобках) и медианные зарплаты для рассматриваемых стран (в национальной валюте):
Примечания: Для России Росстат оценил среднюю номинальную зарплату 2023 года в ~74,8 тыс. руб. и медианную ~46,3 тыс. руб., то есть медиана ~62% от средней. Во многих странах (Германия, Испания и др.) медианная зарплата близка к 70–85% от средней, отражая разброс доходов. В развивающихся экономиках (Казахстан, Вьетнам, Китай) официальная медиана часто не публикуется; как правило, она значительно ниже среднего из-за высокой доли низкооплачиваемых работников.
Стоимость продуктовой корзины: минимальная vs. обычная
Под минимальной продуктовой корзиной будем понимать набор продуктов для выживания, обеспечивающий около 2100–2400 ккал в сутки без излишеств (так называемый прожиточный минимум по питанию). Обычная корзина – это сбалансированный рацион для нормальной жизни, включающий мясо, молоко, хлеб, овощи, фрукты, крупы, масло, яйца и т.п. (условно – «западный» тип питания, более разнообразный и дорогой по сравнению с минимальным).
По данным агрегатора Numbeo, рассчитана ежемесячная стоимость питания (в местной валюте) по двум типам диеты – экономной и более полноценной – на одного человека. В таблице указана стоимость минимальной продуктовой корзины (эконом-вариант) и обычной корзины на 1 человека в месяц для наших стран:
Источник: расчёты Numbeo на март 2025 года (цены на продукты и диетические корзины). Каждое значение – ориентировочная сумма, необходимая в месяц для питания одного человека заданного типа (минимальный или стандартный рацион). Видно, что «обычная» корзина дороже минимальной примерно в 1.5 раза (например, в России ~15,5 тыс. руб против ~11 тыс. руб; в Германии €335 против €265 и т.д.), так как включает более качественные и разнообразные продукты (мясо, молочные, фрукты и пр.).
Разница в абсолютной стоимости корзины между странами отражает уровень цен: например, в США около $424, в Испании €257, в России ~15,5 тыс. руб (около $200 по курсу), а в менее развитых странах – существенно ниже в валютном эквиваленте (в Казахстане ~90,6 тыс. ₸, что около $190; во Вьетнаме ~5,15 млн ₫, около $210). Однако более корректно сопоставлять не сами суммы, а их соотношение с доходами в стране.
Также оценим стоимость продуктовой корзины для семьи из двух взрослых и одного ребёнка (2+1). Предположим, что потребности ребёнка равны половине взрослого (в реальности зависят от возраста, но для оценки берем ~50%). Тогда расход семьи на питание будет ~2,5 стоимости индивидуальной корзины. Например, для России минимальная семья из 3 человек потребляет продуктов на ~27,5 тыс. руб/мес (2,5 × 11 тыс.), а обычная – на ~38,8 тыс. руб/мес (2,5 × 15,5 тыс.).
Доля расходов на продукты в доходе
Теперь сравним, какую долю от заработка составляют расходы на питание. Рассмотрим два случая: один человек (тратит на себя) и семья 2+1 (суммарный доход двух работающих взрослых, питание семьи из 3 человек). Для наглядности возьмём отношение стоимости обычной (стандартной) продуктовой корзины к средней зарплате – это процент дохода, уходящий на еду при среднем достатке. (Для медианной зарплаты доля будет выше, об этом далее.) Ниже приведена оценка процента от зарплаты, расходуемого на питание, по странам:
Примечание: Доля для семьи рассчитана исходя из суммарного дохода двух средних зарплат. В странах с низкой долей (США, Люксембург, Великобритания) расходы на продукты составляют около 8–12% бюджета. Большинство развитых стран Европы укладываются в 10–20%. Например, Германия ~12%, Италия ~20%. В развивающихся странах доля значительно выше: Таиланд порядка 35–37%, Вьетнам около половины дохода только на питание одного человека. Россия по средней зарплате находится ближе к середине списка – около 28–35% (для одного работника ~28%, для семьи с двумя заработками ~35%). Казахстан, Беларусь, Украина демонстрируют ещё более высокий процент (30–50%), несмотря на низкие цены, из-за невысоких доходов населения.
Реальность: сколько россияне тратят на еду и нагрузка на бюджет
Полученные данные показывают, что утверждение «россияне тратят 30–40% доходов на еду» близко к действительности. В среднем россияне направляют на питание около 30% своего бюджета. Это один из самых высоких показателей в Европе – Россия занимает 31-е место из 40 по доле расходов на еду. При этом у значительной части населения расходы ещё выше: опрос Rabota.ru (2019) показал, что у 21% россиян на питание уходит 30–40% заработка, у 20% – более 40%, и почти у трети – даже свыше половины доходов. Особенно велика нагрузка в регионах с низкой медианной зарплатой – там доля расходов на продукты легко достигает 40% и более.
Для сравнения, в богатых странах (США, Западная Европа) на продовольствие обычно тратят 10–15% семейного бюджета, а в беднейших государствах – 40–50% и выше. Например, в Казахстане на еду уходит до ~49% доходов населения, в Украине и Молдове – около 48%, тогда как в Люксембурге лишь ~8%. Россия находится ближе к группе стран с высокими процентами. Поэтому тезис о «30–40% от зарплаты на еду» для россиян в целом оправдан: в среднем ~30%, а для половины семей с низким достатком – треть и более бюджета на продукты.
Нужно учитывать, что питание – лишь одна из статей расходов семьи. Если даже 30–40% дохода уходит на продукты, оставшиеся средства должны покрыть всё остальное: оплату жилья и коммунальных услуг, транспорт, одежду и обувь, расходы на детей (образование, уход, развлечения), медицинские услуги, связь, и т.д. В России, по статистике, помимо ~35% на продукты питания, ещё ~3% уходит на алкоголь и табак, ~3,5% – на кафе и рестораны, ~8,4% – на культурный отдых. Соответственно, на прочие нужды (ЖКХ, транспорт, связь, одежда и пр.) остаётся порядка 50% доходов. Для семей с медианными заработками этого нередко недостаточно, что заставляет экономить на еде (91% россиян признаются, что им приходилось сокращать расходы на продукты).
Вывод: доля расходов на питание в России действительно высока по мировым меркам – около трети доходов в среднем и до 40–50% у значительной части населения. Это существенно больше, чем в благополучных странах (где на еду тратят одну десятую часть средств), и сопоставимо с менее развитым миром. Такая ситуация означает, что бюджеты российских семей находятся под большой нагрузкой. Когда столь большая часть дохода уходит на базовую потребность – пищу – остаётся мало возможностей для сбережений и удовлетворения других нужд. А если учесть траты на детей, жильё, транспорт, коммуналку и прочее, семьи с невысокими доходами вынуждены серьёзно ограничивать расходы, подтверждая сказанное: значительная часть россиян действительно тратит на еду порядка 30–40% зарплаты (а то и больше), что негативно сказывается на уровне жизни и финансовой устойчивости.