Традиции изготовления вишнёвого пива в Бельгии, исследует историю создания, технологические особенности и современные стандарты бельгийского вишнёвого пива, включая рекомендации по его употреблению.
Бельгийское вишнёвое пиво, известное как крик, — исторически значимый продукт, чьё происхождение связано с регионом Пайоттенланд к юго-западу от Брюсселя. Его создание началось в конце XVII века, когда пивовары, работавшие с ламбиком — пивом спонтанного брожения на диких дрожжах Бреттаномицес — стали добавлять в напиток вишни сорта «Схарбек». Причина была технологической: ягоды, богатые натуральными кислотами и сахарами, стабилизировали процесс ферментации, смягчая резкий вкус неконтролируемого брожения, а их антимикробные свойства продлевали срок хранения пива.
Подробнее: https://bar-el.ru/category/pivo/pivo-butylochnoe/belgiyskoe-pivo/vishnevoe-belgiyskoe-pivo/