Я как коренная житель Узбекистана, хочу поделится с вами своими любимыми узбекскими блюдами.
Бухара, как и весь Узбекистан, славится своей разнообразной и вкусной кухней. Вот некоторые необычные блюда, которые стоит попробовать, находясь в этом историческом городе:
Плов (Ош софи)
Хотя плов можно попробовать во многих странах, и в любой точке Узбекистана но бухарский плов имеет свои уникальные особенности. Обычно он готовится с добавлением лука, моркови и мяса (чаще всего баранины или говядины), а также риса, приправленного уникальными специями. В Бухаре его готовят в больших чанах на торжественных мероприятиях. Ош софи отличается тем что мясо варится отдельно, рис пропаривают отдельно, а в конце соединяют готовое мясо, морковь и рис в казане и оставляют томится. Есть легенда что Бухарским эмир заболел, у него были проблемы с пищевареньем и лекари запретили Эмиру кушать плов т.е. ош. Тогда он приказал поварам приготовить такой плов, который Эмир смог бы кушать, вот так появился ош софи.
Лагман
Бухарский лагман часто завлекает туристов своим насыщенным вкусом и красивой подачей. Мясо здесь может быть говядиной или бараниной, а соус содержит множество овощей.
Самса
Самса в Бухаре тоже отличается способом приготовления. Бухарская самса часто готовится с фаршем из баранины и лука, завернутом в тонкое тесто и запеченным в тандыре. Она приобретает уникальный вкус и текстуру благодаря этому способу приготовления. А еще часто встречается слоенная сомса, которая тоже очень сочная и хрустящая.
Манты
Это крупные паровые пельмени, фаршированные мясом и луком. В Бухаре манты подаются с соусом, что делает их еще вкуснее.
Хом Шурпа
Это наваристый суп с мясом и овощами, который обычно готовится из баранины с добавлением картофеля, моркови и специй. Бухарская шурпа отличается особой крепостью и глубиной вкуса. Мясо и овощи варятся на воде без поджарки. Бульон получается прозрачным и наваристым.
Айран
Айран - это популярный традиционный кисломолочный напиток, благодаря которому бухарские жители спасаются от жары. Этот напиток пьют холодным. Он обладает кислым, газированным вкусом.
Каждое из этих блюд можно попробовать в ресторанах и кафе Бухары. Местные повара гордятся тем, что сохраняют традиции приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Не упустите возможность насладиться не только вкусной, но и аутентичной пищей во время вашего визита в Бухару!
#бухара #еда #путешествие #узбекистан #необычныеместа