Сейчас у нас время различных диет и вегетарианский борщ, суп на первое с небольшой калорийностью, будет кстати.
Начинаем готовить борщ, нам потребуются следующие продукты: свёкла-2 шт., картофель-3 шт., лук репчатый -одну большую луковицу, морковь-1 шт., перец болгарский-1 шт., по пучку укропа и петрушки, чеснок-4 зубчика, капуста квашеная: 200-300 грамм, перец чёрный, , соль, сахар, лавровый лист, томатная паста 2 столовые ложки, растительное масло.
Далее: ставим кастрюлю с водой 3,5 литра на огонь, очищенный картофель кладём в кипящую воду-варим. Чистим свёклу, трём на крупной тёрке, кладём свёклу в ковшик или небольшую кастрюлю, сверху на свеклу кладём квашеную капусту ( если капуста крупная, то лучше её нарезать), насыпаем 1 столовую ложку сахарного песка и 2 столовые ложки томатной пасты и заливаем кипящей водой из кастрюли с картофелем, чтобы она только покрыла овощи, тушим на малом огне.
Очищаем лук, морковь, чеснок, болгарский перец. На сковородку наливаем растительное масло, ставим на огонь. Когда масло нагреется выдавливаем чеснок и чуть обжариваем, кладём на поджаренный чеснок нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанный болгарский перец, жарим до готовности.
Когда картофель в кастрюле будет готов, вынимаем его на тарелку и разминаем до консистенции пюре. В кастрюлю из ковшика выкладываем протушенные овощи, добавляем соль, перец ( лучше через мельницу), добавляем нарезанную зелень, картофельное пюре, варим минут 5-7. Пробуем на соль и сахар (по вкусу), кладём лавровый лист. Снимаем с огня, даём настояться 15 минут и ваш вегетарианский борщ готов. Зелёный лучок не помешает!
