Раньше я всегда готовила пироги по одному и тому же рецепту. Со временем, набивая руку и набираясь опыта, рецепт дрожжевого теста менялся. И вот что получилось..На данный момент и на мой взгляд это идеальный вариант сдобного дрожжевого теста:
300 мл молока
5 гр. сухих дрожжей
1 яйцо С0
1 ч.л соли
8 ч.л сахара
100 гр сл. масла
600 гр муки(примерно)
Ванилин
Муки относительное количество, так как она у всех разная. Вернее, разная в ней влагоемкость).
В теплое молоко добавляем все ингредиенты , кроме муки. Слегка перемешиваем, добавляем 5-6 ст.л муки из общего количества, ещё раз перемешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса, примерно, чтоб опара "разыгралась". Потом добавляем оставшуюся муку и вымещиваем мягкое и нежное тесто. Липнуть к рукам должно, но совсем чуть-чуть..
Данного количества теста хватает на два пирога диаметром 26-28 см.
Делим тесто на две части. Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто не раскалывая, и руками разравниваем и придаем форму - по краям небольшой бордюрчик, остальная часть в середине должна быть ровной. Руки смочите растительным маслом, так удобнее.
Начинка:
150 гр. замороженной ежевики
2 небольших банана
6 ч.л сахара (по желанию)
Бананы натираем на тёрке, укладываем слоем на пирог, не затрагивая бортики, сверху укладываем ежевику и посыпаем сахаром при желании. Я положила сразу замороженную.
Оставляем пирог в теплом месте на 20-30 минут, чтоб подошёл. Потом смазываем желтком все открытые участки теста. И выпекаем при 180°С примерно 20-25 минут.
У меня духовка электрическая. Если у вас газовая, ориентируйтесь по цвету пирога.
Тесто получается мягким, нежным, начинка кисленькая. В общем, это идеальное сочетание соли, сахара, кислинки ягод и сладости банана. Да просто это мега вкусно 😋. Советую приготовить 💯
Приятного аппетита 🤗