Рассказывает протоиерей Алексий (в миру — Алексей Фомин), настоятель храма Покрова Пресвятой Богородицы.
«Дорогие о Господе братья и сёстры!
Когда подходит к завершению Великий пост, душа христианина с особенным трепетом готовится к Светлому Христову Воскресению. В эти дни мы стараемся очистить не только сердца и помыслы, но и дом свой наполнить миром, тишиной и благоговением. И вот в эту подготовку входит дело древнее и благословенное — приготовление пасхального кулича.
Кулич — не просто хлеб или сласть, но символ Воскресения, образ полноты бытия, свидетельство любви Божией, которую вкушаем вместе за пасхальной трапезой. И потому — испечь его нужно не наспех, не ради обычаю внешнего, а с тишиной сердечной, с молитвой, с миром в доме. О сем и поведаю вам ныне — как готовим кулич в нашем приходе, по доброй старинной традиции».
📜 Ингредиенты (на 3 средних кулича):
- Мука пшеничная — 1,2 кг (трижды просеянная, да будет очищена, яко пшеница от плевел)
- Молоко — 500 мл (тёплое, но не горячее)
- Яйца куриные — 10 штук (желательно домашние, от земли трудолюбивой)
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 250 г (размягчённое)
- Дрожжи прессованные — 50 г (или сухие — 15 г)
- Соль — ½ ч. ложки
- Ваниль — по вкусу (лучше натуральная)
- Цедра одного лимона (по желанию)
- Изюм светлый — 200 г (промытый, обданный кипятком)
- Масло для смазывания форм
🕊️ Готовить кулич благочестиво в Чистый Четверг или Великую Субботу, предварительно исповедавшись, с миром и без суеты.
🔔 Пошаговое приготовление
1. Приготовление опары — как залог будущего благословения
- Размешайте дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 2 ст. ложками муки.
- Оставьте в тёплом месте на 30 минут, да взыдет, яко закваска, и подымет всю смесь, яко благодать подымает душу кающегося.
2. Замешивание теста — с вниманием и молитвой
- Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром добела.
- Влейте туда опару, добавьте масло, ваниль, цедру лимона, соль.
- Постепенно вводите муку, замешивая тесто руками. Вмешайте изюм.
- Месите не спеша, с молитвой — Иисусову или Псалом 50-й, яко создается храм — не руками только, но и духом.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа, прикрыв полотенцем, да подымается яко дым кадильный, да наполнит дом тихим благословением.
3. Формовка и расстойка — «яко зиждение дома молитвенного»
- Разложите тесто по смазанным формам — наполняя их на треть.
- Оставьте на расстойку ещё на 30–40 минут — и да возрастёт, не от скорби, но от мира.
4. Выпечка — «да воссияет кулич, яко свет Христов»
- Поставьте формы в духовку, разогретую до 180°C.
- Выпекайте 45–50 минут. Готовность — по сухой деревянной шпажке.
- Не вынимайте из форм сразу: дайте остыть с миром.
🌸 Украшение — просто, но со смыслом
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком или яичным белком — нанесите глазурь. Можно украсить крестом из изюма, орешков или написать буквы ХВ — Христос Воскресе.
Не ради пышности украшается, но во славу Воскресшего; да будет скромно, но с любовью.
🕯️ Советы отца Алексия
- 📿 Молитесь в процессе приготовления. Пусть каждая капля теста будет согрета не только теплом рук, но и духом мира.
- 🤫 Не допускайте ссор, громкой музыки и лишних разговоров — особенно в Чистый Четверг.
- 🙏 Кулич, как и пасху, и яйца, приносите в храм на освящение — да будет завершено сие дело благословением свыше.
✝️ В заключение
«Сие не просто хлеб, но приношение радости, труда и веры — знамение того, что Воскрес Христос, и с Ним да воскреснем и мы. Храни вас Господь, и да исполнится Пасха светом, миром и духовной сладостью».
С любовью во Христе,
протоиерей Алексий Фомин,
настоятель храма Покрова Пресвятой Богородицы,
с. Михайловское.
Христос Воскресе!