Вы любите льняное масло? Думаю, ответ будет скорее отрицательным. А всё почему? Элементарно, Ватсон! Поэтому что оно горькое и имеет запах не самого свежего рыбьего жира - скажете вы. Но я отвечу вам, что всё совсем не так. В этой короткой статье я постараюсь разобраться в этом вопросе.
Как и многие люди, я частенько ловлюсь на уловки менеджеров - маркетологов розничных магазинов и покупаю товары по акциям. Это игра в рулетку, я вам скажу. Ведь только им известно, по какой причине товар продаётся с большой скидкой. Ну а нам, простым покупателям, приходится лишь догадываться.
В этот раз чутьё меня подвело и я хорошенько так зацепился за их крючок. А начиналось всё довольно позитивно. Дома закончилось масло для салатов. Оливковое сейчас взлетело в цене, пока брать не собирался, а вот льняное мы часто используем. Ну и, конечно же, хочется на чём то сэкономить. Вот такое льняное масло я обнаружил в Ленте:
К слову сказать, приобрёл я бутылочку спустя неделю после производства. Огромнейшая удача - продукт самый свежий!
Как мы видим из описания, масло изготавливают в Новгородской области по заказу Ленты. Вроде бы ничего особенного, многие так сейчас делают. Идём дальше. Все характеристики данного товара сводятся к тому, что масло свежее(разлито спустя сутки после отжима) и приобретено в ближайшую неделю после поставки. Качество, соответственно, должно быть на высоте. Но, увы, всё пошло совсем не так как хотелось бы. Аромат от открытой бутылки не самый лучший для льняного масла - запах "тяжёлый", отдаёт рыбной консервацией. Вкус же совсем плох - масло горькое, неприятное, как будто старое и окисленное. Даже не в чистом виде(намазанное на хлеб) оно отдаёт прогорклостью и портит всю трапезу. Хуже не бывает, мой вердикт. Но, ведь и другие варианты масел из льна, купленные в обычных магазинах хоть и не такие отвратительные, но тоже с ощутимой горечью.
А теперь моё собственное раследование. Путём проб и ошибок и включения мозгов(а ещё с подмогой интернета) мне удалось вывести и менеджеров магазинов и производителей на чистую воду.
Что с горьким льняным маслом не так? Почему так происходит, что оно может быть практически не пригодно в пищу при идеальных характеристиках?
Кстати, раньше я, как и все люди, не задумывался над этим. Сарафанное радио вещало, а мы ему верили и считали, что льняное масло должно слегка горчить. От этого его мало кто любит. Но, есть другая сторона медали - всё горькое полезно, заверяют нам нутрицологи. И, якобы, горчинка - это изюминка льняного масла, его особенность. Полное враньё! Всё тайное когда-нибудь становится явным.! Нас хорошенько обдурили с этим злочастным горьким льняным маслом.
Мой ответ невежеству и слепоте:
Свежее льняное масло может горчить только в одном случае - если его отжимали не холодным способом, а путём нагрева. Запоминаем - свежее льняное масло холодного отжима НЕ ГОРЧИТ! Горчить оно начинает в том случае, если уже начинают разрушаться, окисляться Омега 3 кислоты. Это может происходить по времени, при нарушении условий хранения, транспортировки(на свету, в жаре) и при горячем отжиме.
Да, секрет производителей раскрыт. При том, что льняное масло(и семена тоже) нельзя нагревать, они таки греют его, дабы выжать из семян побольше. При холодном отжиме выход масла около 30% составляет, а при нагреве аж до 70%. Разница ощутимая. И пусть сто раз будет написано, что это масло нерафинированное, оно в любом случае будет испорчено, если его нагревали. Омега 3 кислоты очень быстро разрушаются на воздухе и при выше +25. А окисленная Омега 3 это уже Канцероген, Токсин, ЯД. Вот так нас ТРАВЯТ, говоря, что масло льняное должно горчить! Бизнес и ничего больше. Срок годности льняного масла после холодного отжима около МЕСЯЦА или чуть больше. И обязательно хранить в холодильнике. Я много лет висел на этой удочке, но у меня наконец-то хватило ума разобраться. И теперь все, кто прочитает этот пост, будут вооружены на все сто процентов!
Льняное масло следует покупать только сыродавленное, холодного отжима и желательно у частников. Всё, что продают в магазинах, скорее всего это нагретое масло, хоть и будет написано обратное. Магазины это бизнес, а для бизнеса выгода на первом месте.
Ну а я получил бесценный урок, опыт, приобретя по акции продукт от Ленты. Ребята на производстве перестарались и так нагрели лён, что масло окислилось прямо в момент отжима. Поэтому у него такой отвратительный вкус уже в первые недели после отжима.
Кстати, для примера, я прикладываю фотографию, без логотипа производителя где чёрным по белому написано, как должно правильно называться льняное масло. Я несколько раз уже покупал такое масло у частника. Вы не поверите, оно вкусное! Без горечи! Его можно хоть в салат, хоть на хлеб, хоть просто так с утра пить для лучшей работы желчного пузыря.
Последний совет - смело выбрасывайте то масло, которое горчит! Это отрава, здоровье важнее! Всем добра!