В Гильдии пекарей и кондитеров объяснили причины изменения потребительских предпочтений. По мнению экспертов, такая тенденция не стремление к ЗОЖ.
По данным Росстата, жители 59 российских регионов стали есть на 2,6% меньше мучных изделий. Их заменяют яйцами, мясом, овощами и фруктами. Лидерами в этом стали Москва — на 17,9%, Чукотка — на 10,8% и Тульская область — на 9%.
Доля продаж хлебобулочных изделий в обороте розничной торговли на данный момент составляет чуть больше 2%, рассказали в Российской гильдии пекарей и кондитеров в беседе с «Парламентской газетой».
Россияне традиционно едят много хлеба, выпечки и макарон, превышая на 18% рекомендованную медиками норму в 96 килограммов на человека в год.
В 2024-м продали более 11 миллионов тонн хлебобулочной продукции на сумму более 1,1 триллиона рублей.
Эксперты РОСПиК отметили, что с 2018 по 2022 годы жители РФ существенно снизили потребление хлеба. По данным Росстата, только в семи регионах России объемы потребления хлеба равны или ниже нормы ЗОЖ. В остальных — люди по-прежнему делают выбор в пользу калорийных булок.
К примеру, потребление мучного увеличилось на 5,3% на Камчатке. Больше на 4,6% хлеба стали есть в Чечне, на 3,6% — в Петербурге.
По мнению экспертов, такая тенденция не стремление к ЗОЖ, а экономия или отсутствие возможности купить булки.
По информации РОСПиК, больше всего хлебной продукции продается на Севером Кавказе. Там на нее приходится 4,3% в обороте розничной торговли. За ним следуют Приволжье и Дальний Восток. Там хлеб составляет 2,8 и 2,4% торгового оборота. Меньше всего мучного покупают на юге, в центре и Сибири. Там его доля в торговле составляет 1,9, 2 и 2,1% соответственно.
В феврале 2025-го средняя цена килограмма ржаного хлеба, по данным Росстата, составила 99,33 рубля. Самая дорогая продукция продавалась в Анадыре — 247,8 рубля, а самая дешевая в Туле — 40,3 рубля.
К концу февраля средние потребительские цены на белый хлеб выросли на 0,2%, на ржаной и из смеси — на 1,2%. В целом подорожание сводится к росту цены на 2-3 рубля, отметил президент РОСПиК Юрий Кацнельсон.
Он отметил, что хлеб является одной из самых чувствительных категорий продуктов, изменение цен на которую всегда вызывает эмоциональную реакцию в обществе.
По словам эксперта, затраты на производство батона составляют около 62% от стоимости, а наценки торговых сетей иногда доходят до 35%.
Ранее эксперты подсчитали размер минимальной продуктовой корзины в России.
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей.