Все привыкли считать, что забродивший сок винограда стали делать еще в шестом веке до нашей эры. Но есть сомнения, что это первое вино. Потому что на Филиппинах вино делали столько же, сколько существует кокосовая пальма.
Традиционное спиртное тут называют просто - туба. Это перебродивший сок из соцветия кокосовой пальмы.
Сначала нужно собрать кокосы. Сборщиков тубы известные как «мананангот». Эти смельчаки взбираются на возвышающиеся кокосовые пальмы, чтобы извлечь драгоценный сок из кокоса наверху, у самого бутона, срезав соцветие. В этом плане это похоже на сбор березового сока, только кокос сочнее.
Маннаготы собирают сок в бамбуковые контейнеры и оставляют его бродить естественным образом. Получается слегка сладкий, терпкий молочный напиток с очень мягким опьянением. В этом он близок к медовухе.
Надо быть трезвым, чтобы быть пьяным
Как во Франции есть виноделы, которые должны разбираться в спелости сортах и брожении. У тубоделов должна быть ловкость рук и жилистость тела – забираться на столько пальм и не падать. Нужно закрепить на стволе кокосовую трубку так, чтобы из сделанного надреза стекал сок.
При этом по степени градации кокосовое вино разнится на несколько типов напитков: просто свежий сок, она же очень сладкая и белого цвета, идеально для детских коктейлей.
Вторая ступень - слегка пьяная забродившая туба. Бродим сама по себе она хорошо, ведь сахара много. Не то что у нас, чтобы гнать самогон вечно сахар нужен.
Третья форма: уже перегнанный, очень крепкий ламбаног.
Особые эстеты делают красную тубу, для этого в нее примешивают немного коры мангрового дерева, у которого яркий красный оттенок. Местные жители говорят, что красная туба крепче и ярче вкусом.
Раньше тубу «гнали» только в домашних условиях для своих, не сумев разрекламировать ее так же, как то же шампанское. Которое, как известно, «делается только в провинции Шампань, а остальное игристые вина»)))
Но теперь, когда все хотят получить уникальный опыт путешествий и окунуться в чужую культуру, тубу наконец стали делать в массовых масштабах. Ее даже ставят на сто на официальных приемах и в барах отеля. Причем делают ее все те же местные предприниматели, которые раньше лазали на пальму «для души».
Сами филиппинцы говорят, что туба делает «кровь легче» и продлевает срок жизни. В общем, те же самые истории, что рассказывают французы про вино. Только туба веселее и гораздо дешевле. Ну и слаще с кислинкой, как у кваса.
В общем, даже если не пьете, один глоток для расширения кругозора делать обязательно, если будет возможность.
Подписывайтесь и комментируйте.