История создания пасты с соево-арахисовым соусом и креветками
Это блюдо появилось на стыке кулинарных традиций Восточной Азии и Италии. Итальянская паста, известная своей универсальностью, легко впитывает вкусы разных соусов, а арахисовый соус — популярный компонент в тайской, китайской и вьетнамской кухнях.
В 1980-х годах, с ростом интереса к фьюжн-кухне, шеф-повара стали экспериментировать, сочетая итальянскую пасту с азиатскими соусами. Так появилась паста с соево-арахисовым соусом, дополненная креветками для насыщенного вкуса и текстуры. Сегодня это блюдо можно встретить в меню ресторанов азиатско-европейской кухни, а его домашние вариации популярны благодаря простоте приготовления и яркому вкусу.
Рецепт: Паста с соево-арахисовым соусом и креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
- Спагетти или другая паста – 200 г
- Креветки (очищенные) – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь (свежий, тертый) – 1 ч. л.
- Перец чили (по желанию) – ½ шт.
- Лайм (сок и цедра) – ½ шт.
- Кинза или зеленый лук – для подачи
Для соуса:
- Арахисовая паста – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ч. л.
- Мед или коричневый сахар – 1 ч. л.
- Вода или кокосовое молоко – 50 мл
Пошаговая инструкция:
1. Приготовьте пасту:
- Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (al dente). Откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана воды от варки.
2. Обжарьте креветки:
- На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте измельченный чеснок, имбирь и перец чили (1–2 минуты).
- Добавьте креветки, готовьте 2–3 минуты до розового цвета. Посолите по вкусу.
3. Приготовьте соус:
- В миске смешайте арахисовую пасту, соевый соус, мед, кунжутное масло и воду (или кокосовое молоко). Доведите до однородности.
4. Соедините ингредиенты:
- Выложите пасту в сковороду с креветками, влейте соус и немного воды от варки пасты. Перемешайте на среднем огне 1–2 минуты.
5. Подавайте:
- Сбрызните соком лайма, посыпьте цедрой и зеленью. Можно добавить дробленый арахис для хруста.
Готово! Блюдо сочетает нежность пасты, пикантность арахисового соуса и сочность креветок. Отлично подходит для быстрого ужина с азиатским акцентом. 🍤🍝