Весна зовет на природу, и многие уже мечтают о мангале, теплом ветерке и запахе жарящегося мяса. Стандартные маринады вроде уксуса с луком давно приелись, и если хочется удивить семью или друзей — есть отличный вариант.
Попробуйте замариновать шашлык в кофе! Да, звучит неожиданно, но вкус получается действительно очень оригинальным и насыщенным.
Крепкий натуральный кофе не просто дарит блюду яркий аромат, он делает мясо мягче и помогает раскрыться другим вкусам — специям, перцу, меду. На выходе получается очень сочный шашлык с красивой корочкой. Особенно хорошо такой маринад подходит для свинины и говядины.
Ингредиенты:
мясо (свинина) — 500 г; крепкий черный кофе — 400 мл; мед — 2 ст. ложки; соль, перец — по вкусу; перец чили — пожеланию.
Подробный рецепт
Сначала сварите кофе — так, как обычно это делаете. На 500 мл воды можно взять 3 ложки молотого кофе. Дайте ему немного остыть.
Свинину нарежьте крупными кусками, чуть отбейте с двух сторон. Это блюдо лучше готовить на решетке, но при желании можно нарезать на порционные кусочки для шампуров.
Переложите мясо в глубокую миску или контейнер. Залейте свинину готовым кофе, добавьте мед, соль, можно положить перец чили.
Все тщательно перемешайте — мясо должно равномерно пропитаться маринадом.
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2−3 часа, а лучше — на ночь. За это время свинина станет очень мягкой и ароматной.
Когда мясо промаринуется, достаньте его, дайте стечь лишней жидкости. Жарьте до готовности на мангале.
На выходе получите необычный, ароматный шашлык с тонким кофейным послевкусием и красивой корочкой. Такой вкус не спутаешь с обычным маринадом — вы точно захотите повторить это блюдо. Приятного аппетита!
А еще советуем заранее перед пикником приготовить дома ароматную закуску из лаваша с фаршем — будет чем сразу перекусить на природе.