И так, продолжаю эксперимент, ищу вкусный рецепт лепешек с сыром.
Рецепт теста я взяла простой, постный. Так как готовить собиралась вареники с тыквой и картошкой для мамы. А у мамы пост.
Вот такой рецепт:
Только мука и кипяток. Но любимый кулинарный блогер Кухня наизнанку, у которой я нашла рецепт этого теста, усовершенствовала его, добавив растительное масло и соль.
Я взяла все строго по граммовкам, указанным в рецепте. Но что-то пошло не так. Тесто просто вцепилось мне в руку и не отпускало. Левой рукой я упорно стала подсыпать муку. Пыталась вымешивать. Это была долгая борьба. Тесто не хотело отпускать мою руку при этом цепко удерживало миску. Я не сдавалась, подливала растительного масла. Тесто как будто начинало поддаваться, но потом опять становилось вязким и цепко делало захват руки. В общем муки ушло больше чем 300 г, скорее даже 600 г. После часовой схватки, я победила. Освободилась от захвата и вымесила таки довольно эластичное тесто.
Оно при раскатывании все равно пыталось прилипнуть к скалке, но мука была наготове.
Тесто получилось настолько эластичным, что я даже перестаралась и раскатала слишком тонко для вареников. Но было вкусно, мы все съели. Начинка закончилась, а тесто осталось.
Думала я думала и придумала. Раскатала небольшие лепешки, диаметром 20 сантиметров. Для начинки взяла адыгейский сыр. Получились такие чебуреки с сыром. Только жарила я их на сухой сковороде, потом смазала сливочным маслом.
Для мамы, вместо сыра, в качестве начинки использовала тушеную капусту. И готовые лепешки смазала заваркой.
Вот эти лепешки понравились всем! Вкусно!
Такие лепешки мы ели в Турции. Их готовили с сыром и зеленью и еще с мясом. С мясом не очень нравились, а вот с сыром и зеленью, да. И вспомнила, они называются гезлеме!
Но борьба с тестом пугает повторять этот рецепт.