Всем привет!
На моих мастер-классах гости часто просят посоветовать им рецепты, которые не требуют длительного приготовления. Потому что все устают после рабочего или учебного дня и стоять у плиты часами нет никакого желания.
Поэтому сегодня расскажу вам про три ужина, которые готовятся за 15 минут. Рецепты, может, и очевидные, но возможно вы возьмете себе их на вооружение.
1. Паста с песто и помидорами
В кулинарной студии паста — одно из самых популярных блюд, но там мы готовим ее с нуля — соединяем муку и яйца, замешиваем тесто, раскатываем, нарезаем и т.д. Здесь же мы поступим проще – возьмем уже готовую пасту из магазина и просто сварим ее. Пока вода кипит, вы уже почти закончили весь рецепт.
Что нужно (на 2 порции):
- Спагетти — 200 г
- Соус песто — 2 ст. л. (готовый или свой, кстати, — это один из моих самых любимых соусов. Если хотите, чтобы я рассказал, как его готовить — напишите в комментариях об этом.)
- Помидоры черри — 10 шт.
- Тёртый пармезан — 20 г (можно и без него)
- Соль, оливковое масло
Как готовить:
- Поставьте воду для спагетти — 2 литра, щепотка соли. Варите 8–10 минут, как указано на пачке.
- Пока спагетти варятся, разрежьте черри пополам и обжарьте на 1 ст. л. масла буквально 2 минуты — чтобы слегка размягчились.
- Слейте воду, смешайте пасту с песто и помидорами в той же кастрюле. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и подавайте.
Мой совет: Если песто нет, возьмите 1 ст. л. оливкового масла, зубчик чеснока и немного базилика — измельчите и смешайте. Тоже вкусно.
2. Курица с овощами на сковороде
Этот рецепт вообще самый простой и всё готовится на одной сковороде — меньше мыть посуду.
Что нужно (на 2 порции):
- Куриное филе — 300 г
- Замороженные овощи (любая смесь, которая вам больше нравится) — 200 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец
Как готовить:
- Филе нарежьте полосками шириной 1 см, посыпьте солью и перцем.
- Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте курицу на среднем огне 5–7 минут до корочки.
- Высыпьте овощи прямо из пачки, не размораживая, добавьте соевый соус, готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Мой совет: Замороженные овощи берите те, что нравятся. Я предпочитаю смеси с брокколи — она даёт текстуру.
3. Лосось с лимоном в духовке
Кажется, что готовить лосось - это целая история. Но на самом деле всё наоборот – рыба готовится быстро и вам почти ничего не надо делать, духовка всё сделает за вас.
Что нужно (на 2 порции):
- Филе лосося — 2 куска
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, сушёный чеснок
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 200°C. Лосось положите на противень с пергаментом — кожицей вниз.
- Сбрызните маслом, выжмите сок половины лимона, посыпьте солью, перцем и щепоткой чеснока.
- Запекайте 12 минут — он останется сочным.
- Разрежьте вторую половину лимона на дольки и подавайте лосось с ними. Добавьте листья салата, если есть.
Мой совет: Если духовки нет, жарьте на сковороде — по 3 минуты с каждой стороны. Только огонь средний, чтобы не пересушить. И лимон сбрызните уже после приготовления.
***
Возьмите любой из этих рецептов и убедитесь: готовятся они не дольше 15 минут. А если хотите знать больше поварских приёмов, приходите на мой онлайн-курс — там я показываю, как готовить быстро, но качественно.
Напишите в комментариях, какой ужин вам ближе. Или если у вас есть свои варианты быстрых ужинов, буду рад узнать что-то новое для себя!
Если есть время и желание, вот несколько идей для блюд с каперсами:
