Посещение февраль 2025г.
Ресторан кавказской кухни «Мамалыга» открылся на месте Steak & Kebab House Green Park, где подавали среднего уровня бургеры, орали пели в караоке и куда нам знающие люди 2 года назад категорически не советовали ходить.
Поэтому особого доверия, в первую очередь с учетом такого исторического прошлого и своего расположения - на самом пересечении людских потоков, ресторан сперва не вызвал, а зря. Зайди мы сюда пораньше, возможно получилось бы избежать крайне неудачного для меня повторного посещения расположенного по соседству заведения «Чё? Горы!».
Хотя попасть в обеденное время сюда не просто. На улице запросто может стоять очередь из нескольких человек. А если её и нет - не факт что пара человек в ожидании свободного столика не жмётся около почек сразу за входной дверью. А места там ой как мало.
Ожидание можно скоротать изучая установленное на улице меню, а не особо мерзлявые могут расположиться на небольшой открытой веранде.
ИНТЕРЬЕР
Внутри всё предельно просто: большой прямоугольник треть которого это открытая кухня и 2/3 обеденный зал с простой мебелью и плотной посадкой. Вешалок нет, точнее есть всего несколько и плюсом крючки на столбах. На всех места явно недостаточно поэтому верхняя одежда и шлемы встречаются везде, даже под столами. В зале шумно, но общий гул вполне терпим и особо не напрягает.
Кухня от зала отделена единой конструкцией, выполняющей и роль барной стойки, и стола раздачи. За ней суетятся повара, над ней банки с разноцветными солениями. Всё находится в постоянном движении, официанты в мыле снуют туда-сюда, но видно что работают слаженно и без ненужной суеты. А работы у них много. Посадка в течении дня почти всегда полная.
Надо отдать должное хорошо работающей вытяжке и вентиляции - несмотря на такое близкое соседство в зале совершенно нет запаха кухни.
О КУХНЕ
Она здесь естественно с кавказским акцентом. Сама мамалыга в меню конечно же тоже есть, не сомневайтесь, но мы пришли не за ней.
Всесто вездесущих хычинов здесь хачапури и закрытые пироги, которые так или иначе очень напоминают ту разновидность хычинов, которые делаются в духовке.
Пирог с зеленью и сыром (560р.)/Пирог с цыплёнком и зеленью (570р). По подаче и внешнему виду они не сильно отличаются. Тесто замечательное - ароматное, хорошо пропечёное, начинки много, баланс соли/специй в норме, по вкусу всё замечательно. По пятёрке на душу населения.
Хоровац 490р. (он же аджапсандал, он же салат-мангал). Если кто-то знает принципиальную разницу этих блюд, буду благодарен за ликбез. А пока к сути: крупно порезанные овощи, запечённые на мангале. Крупные - это хорошо, каждый кусок сохранил свой вкус. Овощи очищенные - это вдвойне хорошо. Да и вообще такой салат, если правильно приготовлен - всегда хорошо. Поэтому пятачок.
Цезарь с креветками (850р.). По количеству тёртого сыра - почти брательник «Цезаря» из «Гризли», только этот с креветками. Креветки, кстати, приготовлены великолепно - они очищенные и чуть подмаринованы с какими-то травками. Гренки приятно хрустят. Да и заправка по вкусу близка к оригиналу. Как однажды прозвучало в «Городке»: «Салат «Цезарь», Цезарь». Много и вкусно, пятак.
Сациви с цыплёнком (490р.). Его когда только на стол приносят, он уже пахнет. Специй в достатке, кирицы много, она мягкая и не сухая, консистенция баже правильная, при этом чувтвуется зернистость грецкого ореха (это даже на фото видно), что хорошо. Была бы возможность, я такое сациви ел бы раз в неделю.
Пять с плюсом, и вот теперь даже не знаю, какое лучше, это или сациви из московского рестоана Shota, хотя оно совсем другое.
Бургер с ягнёнком и яйцом (690р.) Высокий, чуть неаккуратный с высунутым между булками яичным языком. Но вкусный, зараза и к содержимому не придерёшься. А когда вкусно, тогда вкусно. Пятёрка с минусом.
Автомат Торт Калашникова 3.0.(470р.). Почему такое название, не спрашивайте. Очень странный десерт и по виду, и по содержанию. С одного боку бесформенная масса взбитых сливок, с другого клубничный сироп. Между ними кирпич чего-то непонятного, пресного, макового, тяжёлого. Возможно так и задумывалось, но мне совершенно не понравилось. Трояк.
ВИННАЯ КАРТА
С одной стороны печаль и разочарование - около 15 позиций, включая «домашнее грузинское» (даже страшно представить что это такое). А с другой, а стоит ли расстраиваться если в карте есть Loco Cimbali Chardonnay, или Рислинг Сикоры, или красная Лефкадия (всё по 3800 руб. за бутылку), или выбранный ГерцЪ Сикоры 2019 за 4200 руб. Для такой кухни - отличный вариант, да и цена для ресторана подходящая.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Мы попали на полную посадку - самый лучший момент, что бы оценить работу официантов. А работы у них действительно много. Видно было, что заказы пробиваются каждые 2-3 минуты и с такой же пириодичностью блюда уходят в зал. При этом при заказе официант успел и повторить заказ, и ответить на вопросы, и принести бутылку вина по моей просьбе (выбирал между двумя, а по второму названию в меню не было понятно что за вино). Подача блюд без задержек, грязная посуда на столе не задерживалась, счёт для оплаты появился быстро. Молодцы, за недельное хождение по ресторанам Архыза это было лучшее обслуживание. Персонал (не только официанты, но повара и менеджер) отработали на твёрдую пятёрку.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
Если бы в «Мамалыгу» мы пришли не в последний день нашего отдыха, совершенно точно пришли бы сюда ещё раз. И это не только самое краткое, но и наверное самое говорящее за себя подведение итогов. Смело берите на заметку и не проходите мимо.
В конце обзора как обычно ссылка на подборку по местам Архыза за 2023 и 2025 год.