Сегодня мы расскажем о технологии, лежащей в основе производства ферментированной косметики Ferbos. Начнём с грибов. Если растения обитают и на суше, и в воде, то грибы – это сугубо «сухопутные» организмы. Вегетативное тело грибов – мицелий, состоящий из множества тонких нитей - гиф, развивается в древесине мёртвых и ослабленных деревьев, в почве или в лесной подстилке из опавших листьев и хвои. Над поверхностью субстрата формируется репродуктивная часть организма гриба – плодовое тело, которое в обиходе мы и называем «грибом».
Благодаря достижениям современной биотехнологии стало возможным выращивать вегетативный мицелий многих видов грибов в жидкой среде. Для этого в воде растворяют комплекс питательных веществ, служащий источником азота, углерода и специфических факторов роста. Затем эту жидкую питательную среду стерилизуют, убивая все микроорганизмы, способные составить конкуренцию мицелию гриба и привести к его гибели. В стерильную среду вносят посевной материал – фрагменты мицелия гриба. Культивирование осуществляется в специальных аппаратах – биореакторах. Это герметично закрытые ёмкости, в которых среда перемешивается при постоянной температуре. Поскольку для роста мицелию необходимо дышать, через среду пропускают стерильный воздух, который насыщает её кислородом и уносит избыток углекислого газа.
Биомасса мицелия вырастает в таких условиях за несколько дней, формируя сферические конгломераты мицелия диаметром от 1 до 5 мм, называемые пеллетами. Исследования показали, что такой мицелий не только не уступает плодовым телам по содержанию биологически активных соединений, но часто и превосходит их. При этом жидкая часть среды за время культивирования насыщается полезными продуктами обмена мицелия, что делает её уникальным и ценным сырьём для производства БАД и косметических средств.
Удивительно, что пеллеты «сухопутных» грибов – это не просто клубки мицелия, а сложные образования со своей внутренней структурой и сложным циклом развития. Разные виды грибов формируют пеллеты различного размера и цвета. Бывают пеллеты с гладкой блестящей поверхностью, бывают с бугристой и даже с длинными выростами, делающими их похожими на морских ежей или медуз.