Отбивные из свинины — это классика домашней кухни, любимая многими за свою сочность и нежный вкус. А если добавить к ним пикантный горчичный маринад, получится настоящее гастрономическое удовольствие! В этой статье мы расскажем, как приготовить отбивные из свинины в горчичном маринаде, чтобы они были невероятно вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или корейка) — 500 г
- Горчица (зернистая или обычная) — 2 ст. ложки
- Мед — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
- Подготовка мяса.
Начнем с подготовки мяса. Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте её на порционные куски толщиной около 1,5 см. Чтобы отбивные получились мягкими, слегка отбейте каждый кусок молоточком через пищевую пленку. - Приготовление маринада.
Для маринада смешайте зернистую горчицу, мед, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло. Добавьте соль, перец и паприку по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородной массы. - Маринование.
Положите подготовленные отбивные в глубокую миску и залейте их получившимся маринадом. Перемешайте, чтобы каждая отбивная была покрыта маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на пару часов. Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет его вкус. - Обжарка.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите отбивные на раскалённую поверхность и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Время жарки зависит от толщины отбивных, но обычно это занимает около 7–10 минут с каждой стороны. Если хотите, чтобы мясо было мягким внутри, после обжаривания можно накрыть сковороду крышкой и довести отбивные до готовности на слабом огне ещё 5–7 минут.
Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору: картофельное пюре, овощи на гриле или салат станут отличным дополнением.
Советы:
- Не используйте для приготовления отбивных замороженное мясо, берите только свежее или охлаждённое.
- Если мясо с жиром, не срезайте весь. Жир даст сочность и красивую корочку.
- Для отбивных старайтесь брать, менее волокнистые части мяса. Лучше всего использовать лопаточную часть, окорок или корейку.
- Вместо меда можно взять кленовый сироп или другой натуральный подсластитель.
- Если у вас нет времени на долгое маринование, нарежьте мясо толщиной
до 1 см, оставьте мясо в маринаде хотя бы на 15 минут — это тоже даст хороший результат.
Эти отбивные из свинины в горчичном маринаде наверняка станут вашим любимым блюдом! Они идеально подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Приятного аппетита!