Отбивные из свинины в горчичном маринаде

Отбивные из свинины — это классика домашней кухни, любимая многими за свою сочность и нежный вкус. А если добавить к ним пикантный горчичный маринад, получится настоящее гастрономическое удовольствие! В этой статье мы расскажем, как приготовить отбивные из свинины в горчичном маринаде, чтобы они были невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• Свинина (шея или корейка) — 500 г
• Горчица (зернистая или обычная) — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль и перец — по вкусу
• Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)

1. Подготовка мяса.
   Начнем с подготовки мяса. Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте её на порционные куски толщиной около 1,5 см. Чтобы отбивные получились мягкими, слегка отбейте каждый кусок молоточком через пищевую пленку.
   
2. Приготовление маринада.
   Для маринада смешайте зернистую горчицу, мед, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло. Добавьте соль, перец и паприку по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородной массы.
   
3. Маринование.
   Положите подготовленные отбивные в глубокую миску и залейте их получившимся маринадом. Перемешайте, чтобы каждая отбивная была покрыта маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на пару часов. Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет его вкус.
4. Обжарка.
   Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите отбивные на раскалённую поверхность и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Время жарки зависит от толщины отбивных, но обычно это занимает около 7–10 минут с каждой стороны. Если хотите, чтобы мясо было мягким внутри, после обжаривания можно накрыть сковороду крышкой и довести отбивные до готовности на слабом огне ещё 5–7 минут.

Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору: картофельное пюре, овощи на гриле или салат станут отличным дополнением.

Советы:

• Не используйте для приготовления отбивных замороженное мясо, берите только свежее или охлаждённое.
• Если мясо с жиром, не срезайте весь. Жир даст сочность и красивую корочку.
• Для отбивных старайтесь брать, менее волокнистые части мяса. Лучше всего использовать лопаточную часть, окорок или корейку.
• Вместо меда можно взять кленовый сироп или другой натуральный подсластитель.
• Если у вас нет времени на долгое маринование, нарежьте мясо толщиной
  до 1 см, оставьте мясо в маринаде хотя бы на 15 минут — это тоже даст хороший результат.

Эти отбивные из свинины в горчичном маринаде наверняка станут вашим любимым блюдом! Они идеально подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Приятного аппетита!