Если честно, у меня нет одного единственного рецепта глазури для куличей. Просто они все классные, каждая по-своему!
К примеру, можно приготовить классическую глазурь по бабушкиному рецепту (французскую меренгу), но она готовится из сырых белков, многие ее есть побаиваются.
Можно белки нагреть с сахаром на водяной бане и взбить (получается уже итальянская меренга). Белки здесь проходят тепловую обработку, но температура не такая большая.
А можно сделать глазурь и вообще без яиц! И получается она тоже прекрасная, посмотрите!
Она хорошо застывает, очень вкусная, внутри остается мягкой и не крошится при нарезке куличей. Рецепт кулича, кстати, тоже есть на канале, посмотрите обязательно!
Как готовить
Скажу сразу: я для этого рецепта использую только листовой желатин. Поэтому как подготавливать порошковый и сколько его брать – не подскажу. Мне листовой нравится больше, у него (почему-то) почти отсутствует запах.
Мой листовой желатин нужно было залить холодной водой и оставить на несколько минут.
Блюдо с желатином пока что убираем в сторону. Теперь берем ковшик и наливаем в него воду
Добавляем сахар (обычный белый) и лимонную кислоту
Ставим на плиту и варим на среднем огне, иногда помешиваем. Нам не нужно долго ничего варить, мы просто ждем, когда вода нагреется и сахар полностью растворится.
Как только растворился – снимаем с огня. И возвращаемся к замоченному желатину.
Отжимаем его и добавляем в ковш с сахаром и водой (который мы только что сняли с плиты, вода должна быть еще горячей)
И очень хорошо перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. В горячей воде это происходит довольно быстро
Теперь мы ждем, когда содержимое ковшика немного остынет, потом берем миксер и начинаем взбивать.
Смесь будет остывать и загустевать у нас на глазах! Первые пару минут вам может казаться, что ничего не происходит, но потом вы увидите, как глазурь белеет и становится плотной
Очень важный момент: взбивать глазурь придется довольно долго (у меня ушло около 5-7 минут). Поэтому я советую использовать не насадку-венчик от блендера, а полноценный миксер. Пример – у меня на фото:
- Во-первых, таким миксером вы будете взбивать быстрее (потому что у него аж две насадки);
- Во-вторых, у моего миксера есть еще и насадки для более густого теста. А это значит, что таким миксером можно замешивать и тесто для куличей.
Здесь оставила ссылку на свой миксер, может как раз захотите купить к Пасхе. И обязательно используйте промокод, который даст вам скидку! Промокод: BRAUNPERSIK
Когда глазурь загустеет, ее можно сразу наносить на куличи. Я люблю куличики окунать в глазурь, вот так:
Нравится, когда глазури на куличах много! Чем больше – тем вкуснее.
Ну и посыпкой посыпаю потом, куда же без нее. С детства люблю. Хотя сейчас чем только куличи не украшают! И орешками, и сухофруктами, и всяким разным декором.
Что нужно:
- желатин листовой 5 г
- вода примерно 50 мл
- сахар 125 г
- лимонная кислота 1/4 ч л
Вот такой классный рецептик. Буду ждать ваши отзывы! 💜
Реклама. Рекламодатель ООО “ДЕЛОНГИ”. ИНН 1646017441. ОГРН 1051655024629. erid: 2W5zFFxuDJg