Лена, 55 лет, которая теперь знает, что лигнаны — это не вид динозавров....
Пролог: Как я открыла лён...
Всё началось с того, что, ожидая своей очереди к гастроэнтерологу, я наткнулась на статью о льняном семени — «суперфуде бабушки». «Хм, — подумала я, — моя бабушка дожила почти до ста лет. Может, секрет в льне?» Так начался мой путь от человека, который не верил в пользу льняного семени, до его поклонницы, которая теперь благодарит каждое семечко.
Что внутри этого крошечного семени? Разбор на молекулы (почти)
Лён — это как шкатулка с секретом. Вскрываем:
Омега-3 (альфа-линоленовая кислота)
— 1 ст. ложка = 1.8 г. Это больше, чем в куске лосося!
— Зачем: снижает воспаления, защищает сердце, делает кожу гладкой (но, увы, не превращает в Скарлетт Йоханссон).
Лигнаны
— В 100 раз больше, чем в других растениях!
— Фитоэстрогены, которые:
Уменьшают вероятность развития заболеваний молочных желёз (исследование 2005 г., журнал Cancer Epidemiology);
Облегчают приливы при менопаузе...
Клетчатка:
— 3 г на столовую ложку.
— Растворимая: превращается в желудке в гель, который выводит холестерин.
— Нерастворимая: работает как ёршик для кишечника (представьте, что вы чистите старую кастрюлю... вот это она).
Витамины и минералы
— B1, B6, медь, магний, фосфор.
— Магний — мой личный спаситель от ночных судорог.
Цельные семена = декоративный элемент. Чтобы получить пользу — мелите, замачивайте, ферментируйте!
Мои топ-5 рецептов (проверено на кошке, муже и соседке):
«Льняной гель» для ленивых
— 1 ст. л. семян + стакан воды → блендер → ждём 15 мин.
— Добавляю в супы, соусы и даже в тесто для блинчиков.
Хлеб «Утренняя фантазия»
— Мука + 2 ст. л. молотого льна + гель из льна вместо яйца (для веганов и тех, кто забыл купить яйца).
— Итог: хлеб не черствеет 3 дня. Проверено. Кот отказался есть, зато муж доволен!
Смузи «Зелёный антистресс»
— Шпинат + банан + молотый лён + вода.
— После употребления хочется медитировать, и мечтать о приятном.
Льняной кисель от бабушкиной подруги.
— 1 ч. л. семян + стакан кипятка → настаивать ночь → утром выпить.
— Кишечник говорит «спасибо», а я забываю про слабительное.
ПП-панировка
— Молотый лён + специи → обваливаю рыбу или курицу.
— Хрустит, как чипсы, но не стыдно перед диетологом.
Как лён изменил мою жизнь... (И мозг, кажется.)
Кишечник: теперь работает, как немецкий поезд. Раньше были проблемы и задержки. Теперь всё по расписанию, минута в минуту.
Кожа: перестала шелушиться, как змея перед линькой. Подруга сказала вот что: «Омега-3!» Чудотворный делает...
Волосы: перестали выпадать в больших количествах. Теперь они выпадают по одному, как и положено в моём возрасте.
Холестерин упал с 6,5 до 5,0. Могу украдкой съесть кусочек сыра без чувства вины и самоосуждения.
Мифы, которые я развенчала, пока изучала эту тему.
Лён можно есть горстями — это же не лекарство!
Передоз клетчатки = гарантирует вздутие живота. Норма: 1–2 ст. л. в день.
Льняное масло полезнее семян...
— В масле нет клетчатки и лигнанов! Зато есть омега-3, но хранить его надо правильно: в темноте и холоде. Иначе прогоркнет, испортится и может принести больше вреда, чем пользы.
Лён лечит диабет, рак. атеросклероз.
— Нет. Он снижает риски, но не заменяет лекарства.
Семена можно есть сырыми?
— Можно, но только в молотом виде. Простые семена есть также бесполезно, как завтракать целлофановым пакетом.
Эпилог: Почему я теперь всем советую лён....
Потому что это:
- Дешево. Пакет за 200 рублей, цена на БАДы в среднем 3000р.
- Универсально. Добавляю в супы, десерты и даже маски для лица (да, моя кожа теперь пахнет льном).
- Научно. За последние 10 лет опубликовано 200+ исследований о льне. Моё любимое: «Лён снижает тягу к сладкому». Проверено: после льняного кекса хочется ещё простого кекса. Но это уже моя вина.
✨ Откройте для себя мир вкусных и полезных блюд из овощей с книгой рецептов «Блюда из овощей»!
И да, я всё ещё не похудела на 10 кг. Зато теперь я могу часами рассказывать о лигнанах на вечеринках. А это дорогого стоит.
P.S. Если статья не вызвала у вас желания бежать за льном, попробуйте «льняное печенье». Вы удивитесь, но полезное может быть вкусным.😄