🦆 Утиная грудка по-домашнему: Хрустящая корочка и сочное мясо благодаря простому маринаду!

«рецепт утиной грудки с хрустящей кожей»

«как запечь утку в духовке».

✨ В чем изюминка рецепта?

Минимум ингредиентов — максимум вкуса! Секрет идеальной утки — долгая просолка и двойная тепловая обработка: сначала хрустящая корочка на сковороде, затем нежное томление в духовке.

🛒 Ингредиенты (на 2 порции):

• 🦆 Утиное филе (грудка) — 2 шт.
• 🧂 Морская соль крупного помола — 1.5 ч.л.
• 🌿 Свежий тимьян — 4 веточки

👩🍳 Пошаговый рецепт:

1. Маринад:
   Натрите филе солью со всех сторон.
   Положите под грудку 2 веточки тимьяна → заверните в пищевую пленку.
   🕒 Маринуйте 12-24 часа в холодильнике.
2. Подготовка кожи:
   Достаньте утку → промокните кожу бумажным полотенцем.
   Сделайте 🔪 частые диагональные надрезы на шкурке (не задевая мясо!).
3. Обжарка:
   🍳 На сухую холодную сковороду выложите утку кожей вниз.
   Готовьте на среднем огне 8-10 минут → сливайте излишки жира.
   Переверните → обжарьте мясо 4-6 минут с другой стороны.
4. Запекание:
   Переложите утку на решетку, чтобы жир который стекал не размягчил кожу
   🕒 Запекайте при 180°C 10-12 минут.
5. Отдых:
   Достаньте → и дайте отдохнуть ей 5-10 минут.

🌡️ Температура прожарки (в духовке):

• Medium Rare (с кровью): 55-57°C
• Medium (средняя): 60-63°C
• Well Done (полная): 65-68°C
  Совет: Используйте кухонный термометр, вводя его в самую толстую часть мяса!

🍽️ Подача:

• Нарежьте филе поперек волокон → выложите кожей вверх.
• Идеальные аккомпанементы: 🍷 красное вино, 🍯 грушевый чатни, 🥦 брокколи на пару.

💡 Лайфхаки от шефа:

• Для равномерного просола не удаляйте веточки тимьяна при запекании.
• Если нет термометра: мясо должно быть упругим, но не жестким.
• Оставшийся жир используйте для жарки картофеля — он впитает аромат тимьяна!

📊 Пищевая ценность (на порцию):

• Калории: 320 ккал
• Белки: 28 г
• Жиры: 23 г
• Углеводы: 0 г