«рецепт утиной грудки с хрустящей кожей»
«как запечь утку в духовке».
✨ В чем изюминка рецепта?
Минимум ингредиентов — максимум вкуса! Секрет идеальной утки — долгая просолка и двойная тепловая обработка: сначала хрустящая корочка на сковороде, затем нежное томление в духовке.
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- 🦆 Утиное филе (грудка) — 2 шт.
- 🧂 Морская соль крупного помола — 1.5 ч.л.
- 🌿 Свежий тимьян — 4 веточки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Маринад:
Натрите филе солью со всех сторон.
Положите под грудку 2 веточки тимьяна → заверните в пищевую пленку.
🕒 Маринуйте 12-24 часа в холодильнике. - Подготовка кожи:
Достаньте утку → промокните кожу бумажным полотенцем.
Сделайте 🔪 частые диагональные надрезы на шкурке (не задевая мясо!). - Обжарка:
🍳 На сухую холодную сковороду выложите утку кожей вниз.
Готовьте на среднем огне 8-10 минут → сливайте излишки жира.
Переверните → обжарьте мясо 4-6 минут с другой стороны. - Запекание:
Переложите утку на решетку, чтобы жир который стекал не размягчил кожу
🕒 Запекайте при 180°C 10-12 минут. - Отдых:
Достаньте → и дайте отдохнуть ей 5-10 минут.
🌡️ Температура прожарки (в духовке):
- Medium Rare (с кровью): 55-57°C
- Medium (средняя): 60-63°C
- Well Done (полная): 65-68°C
Совет: Используйте кухонный термометр, вводя его в самую толстую часть мяса!
🍽️ Подача:
- Нарежьте филе поперек волокон → выложите кожей вверх.
- Идеальные аккомпанементы: 🍷 красное вино, 🍯 грушевый чатни, 🥦 брокколи на пару.
💡 Лайфхаки от шефа:
- Для равномерного просола не удаляйте веточки тимьяна при запекании.
- Если нет термометра: мясо должно быть упругим, но не жестким.
- Оставшийся жир используйте для жарки картофеля — он впитает аромат тимьяна!
📊 Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 320 ккал
- Белки: 28 г
- Жиры: 23 г
- Углеводы: 0 г
