В День шпината предлагаем поговорить об этом замечательном листовом овоще из семейства амарантовые.
Родиной шпината считается Западная Азия, там он изначально произрастал как дикое растение. Культивировать шпинат начали более 2000 лет назад в Персии.
По мнению большинства ученых, современное название шпината восходит к персидскому слову اسفناج, что значит «зелёная рука».
Из Персии шпинат распространился дальше по континенту: по Великому шёлковому пути — в Китай, через арабских завоевателей — в Северную Африку и в Средиземноморье, оттуда — на Сицилию и в Испанию и дальше по Европе.
В России шпинат появился не позднее первой трети XVIII века. Сначала овощ был доступен только при дворе императора, а затем распространился среди дворянства и помещиков. Подавали шпинат обычно с гренками и отварными яйцами. Простым людям эта заморская зелень была недоступна.
Зато сейчас шпинат можно купить практически в любом супермаркете, приготовить с ним вкусный салат или добавить в смузи, пирог, крем-суп, запеканку и т.д.
Суперфуд или пустышка?
Популяризации шпината немало способствовал американский мультфильм про моряка Попайя, который, съев банку шпината, становился невероятно сильным. Всё благодаря большому содержанию железа и других микроэлементов.
В реальности такой магии не случится: в 100 г свежего шпината — около 3,5 мг железа. Гораздо больше его, около 30 мг, содержит сушеный шпинат (по данным ученого Густава фон Бунге).
Такое заблуждение возникло, скорее всего, из-за опечатки в документах или из-за невнимательности при работе с первоисточником: сухой шпинат приняли за свежий.
Как бы то ни было, этот листовой овощ действительно содержит немало полезных веществ:
- Витамин К — играет важную роль в процессе свертываемости крови и поддержании прочности костей.
- Витамин А — важен для зрения, иммунной системы и здоровой кожи.
- Витамин С — мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, способствует лучшему усвоению железа.
- Магний — участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме, важен для корректной работы нервной системы и мышц.
- Кальций — необходим для здоровья костей и зубов.
- Железо — важный компонент гемоглобина, имеет большое значение в транспортировке кислорода по организму.
Интересный факт: фолиевая кислота (витамин B9), необходимая для роста и развития клеток (особенно для нервной, иммунной и кровеносной систем), была впервые обнаружена учеными именно в листьях шпината. Так что шпинат — отличный выбор для беременных женщин и маленьких детей (в качестве добавки в пюре).
Также шпинат богат антиоксидантами, клетчаткой и содержит не более 25 ккал на 100 грамм.
Для шпината практически нет противопоказаний. Воздерживаться от его употребления стоит людям, принимающим антикоагулянты и страдающим мочекаменной болезнью. Но это может быть временным ограничением, совсем отказываться от шпината не стоит. Врач, скорее всего, разрешит добавлять в меню небольшии порции этой зелени.
Советы по выбору и хранению шпината
При выборе шпината обратите внимание на следующие аспекты:
1. Внешний вид листьев: они должны выглядеть сочными и упругими, быть ярко-зелёными, без признаков увядания.
2. Отсутствие повреждений и пятен. Проверьте, чтобы на листьях не было следов гнили, плесени или повреждений от насекомых.
3. Запах. Свежий шпинат имеет лёгкий травянистый запах. Если вы чувствуете неприятный или слишком сильный запах, это может быть признаком того, что продукт испорчен.
4. Состояние упаковки. Если шпинат продаётся в упаковке, убедитесь, что она не повреждена и не содержит излишнего количества конденсата, который может привести к быстрой порче продукта.
Чтобы шпинат дольше оставался свежим, следуйте этим рекомендациям:
1. Перед хранением не мойте шпинат: влажные листья портятся быстрее. Лучше промыть его непосредственно перед употреблением.
2. Используйте контейнер с хорошей вентиляцией. Храните шпинат в контейнере с крышкой, имеющей вентиляционные отверстия, или в полиэтиленовом пакете с несколькими небольшими отверстиями для циркуляции воздуха.
3. Поддерживайте оптимальную температуру и влажность. Шпинат лучше всего хранить в специальном отделении холодильника при температуре около 4°C. Влажность не ниже 80%.
Совет от KRONA
В холодильниках KRONA предусмотрена специальная зона свежести для хранения зелени, овощей и фруктов — Crisper Zone с контроллером влажности Humidity Control.
А модель KRONA HANSEL дополнительно оснащена системой устранения этиленового газа и неприятных запахов Ultra fresh preserver.
4. Не храните шпинат рядом с фруктами и овощами, выделяющими этилен. Этилен ускоряет процесс созревания и порчи продуктов. Поэтому не стоит хранить шпинат рядом с яблоками, бананами, грушами и другими фруктами и овощами, которые выделяют этот газ.
5. Регулярно проверяйте шпинат и следите за сроком годности. Даже при правильном хранении зелень имеет ограниченный срок годности, поэтому регулярно проверяйте ее состояние и используйте по мере необходимости.
Что приготовить из шпината?
Шпинат универсален в кулинарии. Его можно есть сырым в салатах, добавлять в смузи, тушить, варить, запекать и использовать в качестве начинки.
Вот несколько идей.
Салат со шпинатом и курицей
Ингредиенты:
Шпинат свежий — 200 г
Куриная грудка — 150 г
Помидоры черри — 100 г
Авокадо — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите куриное филе до готовности и нарежьте небольшими кубиками.
2. Помойте и обсушите овощи.
3. Нарежьте помидоры черри пополам, авокадо — тонкими ломтиками.
4. Смешайте шпинат, курицу, помидоры и авокадо в миске.
5. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
Омлет со шпинатом и сыром фета
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Свежий шпинат — 50 г
Сыр фета — 30 г
Молоко — 2 ст.л.
Масло сливочное — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте шпинат пару минут на небольшом огне.
3. Влейте яичную смесь, равномерно распределите шпинат.
4. Когда омлет начнет схватываться, посыпьте сверху раскрошенным сыром фета.
5. Готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты до полной готовности.
Паста со шпинатом и креветками
Ингредиенты:
Паста (пенне/фузилли/фарфалле и пр.) — 250 г
Креветки очищенные — 200 г
Шпинат свежий — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сливки — 100 мл
Тертый пармезан — 20 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Нарежьте чеснок ломтиками и обжарьте в масле до золотистого цвета, затем добавьте креветки и обжаривайте 2–3 минуты.
3. Добавьте специи, шпинат и сливки, тушите всё вместе ещё около 5 минут.
4. В конце добавьте пасту, перемешайте, потомите на малом огне пару минут и посыпьте тертым пармезаном.
Суп-пюре из шпината
Ингредиенты:
Шпинат (свежий или замороженный) — 300 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Овощной бульон — 500 мл
Сливки — 100 мл
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук и картофель мелкими кубиками, измельчите чеснок.
2. Обжарьте лук и чеснок в кастрюле с маслом до мягкости.
3. Добавьте картофель и бульон, варите до готовности картофеля.
4. Затем добавьте шпинат и варите ещё 5 минут.
5. Измельчите суп блендером до однородной массы, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
Совет от KRONA
Любое из этих блюд — омлет, суп или пасту — вы можете с легкостью приготовить на варочной поверхности KRONA: индукционной, электрической или газовой. Все модели имеют необходимые функции для комфортного и безопасного использования. На выбор — размеры от 30 до 90 см, различные цвета, качественные материалы, гарантия 5 и 10 лет — на избранные модели.
Запеканка со шпинатом и рикоттой
Ингредиенты:
Рикотта — 400 г
Шпинат свежий — 200 г
Яйца — 3 шт.
Моцарелла — 100 г
Лук зеленый — 2 стебля
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте рикотту с яйцами, мелко нарезанным зеленым луком, солью и перцем.
2. Добавьте нарезанный шпинат и половину тертого сыра моцареллы.
3. Перелейте массу в форму для запекания, посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями.
4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
Режим «Верхний и нижний нагрев», «Верхний и нижний нагрев с конвекцией» или «3D/4D–конвекция» — при наличии.
Совет от KRONA
Все эти режимы есть во многих моделях электрических духовых шкафов KRONA. Например, в стильных и функциональных новинках — KRONA MYSTERIUM max 60 GR, KRONA INFINITUM max 60 BL/BL и KRONA RATSEL 45H BL/BL.
А также в моделях из сегмента «умная кухня» с возможностью дистанционного управления через собственное мобильное приложение — ONYX 60H BL/BL и KRONA ONYX 45H BL/BL.
В духовке с функцией пароварки — KRONA NEBULA steam 60 BL.
И в других топовых моделях: KRONA NERO max 60 BL/BL, KRONA UNIVERSUM 60 WH, KRONA QUENDEL 60 BL/S.
Смузи со шпинатом и бананом
Ингредиенты:
Свежие листья шпината — 1 стакан
Спелый банан — 1 шт.
Греческий йогурт (или любой другой на ваш вкус) — ½ стакана
Миндальное молоко (или любое другое) — ½ стакана
Мёд или сироп (по желанию) — 1 ст. л.
Несколько кубиков льда — по желанию
Приготовление:
1. Промойте шпинат и очистите банан.
2. В блендере соедините шпинат, банан, йогурт и миндальное молоко. Для сладости можно добавить мёд или сироп.
3. Если вы любите холодный смузи, добавьте несколько кубиков льда.
4. Взбейте до однородной массы.
5. Перелейте смузи в стакан и по желанию украсьте листьями шпината или долькой банана.
Совет от KRONA
А можно никуда не переливать: блендер KRONA Quickmax Smoothie 400W предусматривает 2 удобные бутылочки (600 и 400 мл), изготовленные из экологичного пластика TITAN (не содержит BPA), с двумя крышками: для хранения и чтобы взять с собой в дорогу.
Также из достоинств модели: мощный медный мотор, надежное прочное лезвие из нержавеющей стали, стальной корпус с нескользящим основанием и 3-летняя гарантия.
А вы любите шпинат? Что готовите из него?