Этот хлеб является максимально подходящим для здорового питания. В первую очередь, потому, что чечевица относится к белковым продуктам. При этом, в 100 гр. чечевицы содержится 24,6 гр. белка, а, например, для сравнения в 100 гр. говядины содержится 18,6 граммов белка.
Для сбалансированного питания взрослому человеку необходимо ежедневно употреблять и животный и растительный белок, как минимум, в равных пропорциях 50/50. Таким образом всего 150-200 грамм чечевицы может покрыть суточную норму растительного белка в рационе здорового питания.
Хлеб из чечевицы подойдет для любых бутербродов: с маслом, сыром, мясом, с повидлом, вареньем или медом. Его также можно употреблять и как самостоятельный продукт на ужин или для перекуса. Подходит такой хлеб для всех, в том числе и для веганов, и для постящихся людей. Попробуйте испечь хлеб из чечевицы, это не только полезно, но и вкусно!
Ингредиенты:
600 гр. чечевицы дробленой, предварительно замоченной на ночь в воде
100 гр. яблочного пюре (как приготовить)
2 ст.л. семена чиа
1 ст.л. любое масло растительное ( у меня горчичное)
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя или соды (гашеная несколькими каплями лимонным соком)
1 ч.л. (без верха) молотой зиры
30 мл. воды, если масса получается сухая
Далее допы опционно и по желанию, можно использовать то что я перечислила ниже, или по своему выбору, или больше не добавлять ничего.
+ 2 ч.л. с горкой льняные отруби
+ 1 ст.л. семечек подсолнечника
+ 1 ч.л. кунжута для присыпки сверху
Теперь сам процесс:
Замочите сухую дробленую чечевицу на ночь, т.е. не менее чем на 8-10 часов. Затем промойте ее в дуршлаг и подождите пока стечет вода. У меня была мелко дробленная чечевица, специально чтобы меньше ее перебивать блендером.
Отмерьте 600 гр. массы и к ней добавьте все ингредиенты сразу.
Пробейте все ингредиенты блендером до однородной массы. Если масса будет тяжело пробиваться, то просто добавьте чистой воды 30-50 мл. Но, масса в итоге не должна растекаться. Из такой массы я иногда делаю булочки, вместо формованного хлеба.
Вы тоже можете попробовать скатать булочки мокрыми руками и выпекать на тех же условиях, если нет формы для хлеба. Кстати, не забудьте добавить опционно все что любите, ну или не добавляйте ничего.
Далее разложите массу в формы, если силиконовые, то можно и не смазывать. Распределите равномерно и присыпьте, например, кунжутом.
Отправляйте в разогретую духовку 180℃ на 30-35 минут. Всю массу я раскладываю на две формы для того, чтобы хлеб выпекался быстрее, он получается тоньше, но мне это нравится. Если масса больше трех сантиметров, то лучше поставить 170℃ на 40-45 минут. Здесь, конечно, нужно первый раз протестировать как ваша духовка будет выпекать.
Ну и для посвященных даю раскладку, на 100 гр. готового продукта:
Белки 20 гр. / Жиры 6,7 гр. / Углеводы 36,3 / Клетчатка 8,5
Приятного аппетита!