Конфуций как-то сказал: 《不时，不食》 (Bùshí，bù shí.)。В переводе: "Не ешьте еду не по сезону". Поэтому весной в Китае едят весенние овощи и травы. Обычай так и называется: 《春分吃春菜》. Весенние овощи (или весенняя трава) — это разновидность дикого амаранта, также называемого весенней зеленой полынью. Собранные весенние овощи обычно варят с рыбным филе в супе, который называется «весенний суп» （春汤, chūntāng). Есть поговорка: «Весенний суп очищает внутренние органы, печень и кишечник. Вся семья, от мала до велика будет здорова» (春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康, chūntāng guànzàng，xǐdí gāncháng. héjiā lǎoshǎo，píngān jiànkāng).
Но и там где амарант не растет, можно заменить его любой свежей зеленью и листовыми овощами: пастушья сумка, салат, ростки фасоли и пр. Например очень популярен омлет из куриных яиц с молодыми листьями и побегами туны китайской. Туна ( или цедрела китайская) - 香椿, xiāngchūn - листопадное дерево с большими листьями по форме напоминающими листья ясеня. Они имеют луковый аромат и используются в различных блюдах - туна с тофу, рыба с туной и т.п.
Вообще китайская традиционная медицина довольно строга к выбору рациона в эти дни. Как говорят в Китае: 《记住"三吃四不吃"，顺应时节身体倍儿棒》. В переводе: "Помните «3 вещи, которые можно есть, и 4 вещи, которые нельзя есть», следите за временем года и будьте здоровы".
Одну из нужных в этот сезон вещей вы уже знаете. Про вторую китайцы говорят так: Ешьте теплую и питательную пищу! "Теплая" пища - не в смысле температуры блюда, в китайских рецептах речь всегда идет о воздействии того или иного продукта на организм: горячие продукты "разогревают" энергию ци в организме, "холодные" - наоборот.
Наиболее полезной пищей весной считается курица и говядина - они и нейтральны по температуре, и питательны. Также полезны кукуруза, картофель, куриные яйца, соевые бобы, кунжут, арахис.
И третье правило здорового питания весной: Ешьте сладкие продукты. Диета должна быть легкой, с меньшим количеством кислой пищи и большим количеством сладкой, чтобы питать селезенку. Умеренное употребление красных фиников, лонганов, семян лотоса и т.д. может восполнить энергию организма и снять весеннюю сонливость.
А что же нельзя есть?
1. Не ешьте холодную пищу! После весеннего равноденствия, хотя температура и повысилась, не рекомендуется употреблять слишком много холодной пищи, такой как арбуз, мороженое и т. д., чтобы не повредить селезенку и желудок.
2. Не ешьте жирную пищу: весной обмен веществ ускоряется, а употребление слишком большого количества жирной пищи увеличит нагрузку на желудок и кишечник, что не полезно для здоровья.
3. Не ешьте горячую и сухую пищу: весной климат сухой, поэтому не рекомендуется употреблять слишком много горячей и сухой пищи, такой как перец чили, жареные блюда и т. д., чтобы не вызвать боль в горле.
В этот сезон горячие и холодные по природе продукты лучше сочетать друг с другом, чтобы уравновесить жар и холод. Поэтому при приготовлении блюд из «горячей» баранины, черемши (джусай), молодых побегов чеснока, папайи, к ним обычно принято добавлять дайкон, яйца, тофу. А в блюда из рыбы, креветок, крабов (холодные) добавляют имбирь, лук порей и пр.
4. Не ешьте остатки еды: весной бактерии размножаются быстрее, а остатки еды легко портятся, что может вызвать дискомфорт после еды.
Во время весеннего равноденствия климат мягкий, а солнце яркое. В природе Инь и Ян уравновешены, а значит, и «Небо и человек находятся в гармонии» (天人相应, tiānrén xiāngyìng). В ежедневном уходе за здоровьем мы тоже должны следовать принципу баланса инь и ян, чтобы поддерживать в балансе все функции организма.
Своевременно добавляйте или снимайте одежду, чтобы избежать вторжения внешнего зла. Больше гуляйте и занимайтесь спортом на свежем воздухе: это могут быть пешие походы, прогулки, горный туризм и скалолазание, и даже обычные пикники на природе. Не забывайте часто открывать двери и окна для проветривания, чтобы воздух в помещении оставался свежим. Рекомендуется рано ложиться спать и рано вставать, чтобы питать инь печени и почек и подавлять ян печени. Избегайте депрессии, беспокойства, раздражительности и гнева, поддерживайте позитивное настроение и организм отплатит вам здоровьем и хорошим самочувствием!
------
©Игра туши 2025
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав и не может быть использована третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Подпишитесь на страницу ВКонтакте, канал в Телеграм. Там вы найдете расписание занятий, анонсы мастер-классов и подробную информацию о курсах обучения.