В мае начинается цветение деревьев и кустарников. Нам надо собрать некоторые листья до цветения. Это малина, смородина и тимьян (или чабрец), чтобы готовить вкусный травяной чай. А тимьян ещё и в различные блюда добавляется. С ним всё становятся намного вкуснее.
Листья собирают в сухую погоду.
Время сбора с 10.00 до 12.00.
Листья не моют.
МАЛИНА
Чай из малины вкусный и полезный.
Итак появились листья малины. Она ещё не цветёт. Просыпаемся утром, пьём чай из свежезаваренных листьев. А нам же надо ещё и на зиму заготовить.
Роса высохла - идём собирать листочки. Они должны быть чистыми, без пятен разных. Отрываем или руками, или обрезаем садовыми ножницами. Листочки не моем.
Можно просто высушить листья в затенённом месте, польза тоже есть, но лучше сделать ферментированный чай. У него более выраженный аромат и цвет. Пахнет малиновыми ягодами.
Способов ферментации несколько:
- скручивать листья в трубочку (сначала подвялить)
- замораживать
- перекручивать
- мять
Затем сложить в эмалированную посуду. Можно груз положить. Накрываем посуду мокрой тряпкой на часов шесть. Следим, чтобы тряпка не пересыхала.
Затем ферментированное сырьё высушиваем. Можно в электросушилке.
Складываем в стеклянные банки с крышкой.
Чай из листьев малины богат минеральными солями, органическими кислотами, витаминами, дубильными веществами...
КРАСНАЯ И ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА
Содержит фитонциды, дубильные вещества, витамин С.
Напиток укрепляет иммунитет и повышает тонус организма, выводит из организма вредные вещества (мочевую, щавелевую кислоту...).
Собираем листья до цветения. Сбор и ферментация проводится также, как и листьев малины. Чай из весеннего сбора будет нежнее и с тонким ароматом. Но в принципе, если опоздали, то можно собирать на протяжении всего дачного сезона.
Я соберу 2 раза:
- до цветения
- во время плодоношения (много питательных веществ).
ТИМЬЯН
О полезных свойствах тимьяна писали ещё древнегреческие врачи.
На руси травкой (называли её богородской) окуривали скот, рыболовные снасти, дома - на счастье...
Чем только не богат чабрец. Писать не буду, а поверьте на слово, что очень полезное растение.
Листья собирают до цветения.
Листочки маленькие, так что срываем веточки. Высушиваем. Для чая можно с веточками в банки сложить.
А вот для добавления в блюда, я обрываю листики уже у высушенного растения, чтобы не попадались веточки.
Блюда с добавлением сушёного тимьяна получаются во много раз вкуснее. Пробуйте.
Тимьян добавляют практически во все блюда. Он добавляет глубину и сложность блюда, делает вкус более насыщенным.
Сушёный тимьян добавляют в начале варки, чтобы полностью раскрылся аромат. А свежий можно в конце.
Вот такие три растения не забудьте заготовить на зиму.
НАЧАЛО
ПРОДОЛЖЕНИЕ
ПРО ФЕРМЕНТАЦИЮ
ПУТЕВОДИТЕЛЬ
А вы пьёте природный чай?
Можно поддержать автора 🎁