Приветствую всех!
Ну что, снова ресторан "Казбек" из большой тройки Maison Dellos: "Казбек", "Шинок", "Бочка". Люблю их всех, с удовольствием посещаю и перепроверяю :)
Итак, после трудового дня мы с Татьяной прибыли в ресторан "Казбек" по адресу: гор. Москва, ул. 1905 года, дом 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7.
"Казбек" открылся в октябре 2016 года. Он немолод, но на ветерана ресторанного мира пока не тянет :)
Внизу большой общий для "Казбека" и "Шинка" гардероб, а также шесть туалетных кабинок.
Поднимаемся на высокий второй этаж: налево "Шинок", направо "Казбек". Мы у цели. Нам направо, в сторону бурки, шапки и таблички Michelin 2022.
Интерьер
Ресторан необъятный, около 150 посадочных мест, причём помещение так спланировано, что о его истинных размерах сложно догадаться. Два этажа, на второй ведёт лифт. Там же открывается летняя веранда ещё гостей на 100.
На мой взгляд, "Казбек" один из самых красивых ресторанов Москвы, а его атмосфера вообще бесподобна. Что в соседней "Бочке", что в "Шинке", интерьеры — абсолютный дизайнерский успех.
Здесь живёт душа в каждой резной рамке, каждой кружевной ширме, каждом абажуре, каждом потёртом кожаном кресле, каждом потускневшем ковре.
Эдакий собирательный образ гостеприимных грузинских квартир. Словно ты не в Москве, а на островке сохранившейся с былых времен Грузии.
Сколько стоило создание и сколько стоит поддержание всей этой красоты да ещё с таким размахом, даже страшно подумать :)
В этот раз мы не стали подниматься на второй этаж, а остались внизу — мне понравилось, что здесь посветлее, поэтому не будет проблем с фотографированием. Помню, что в прошлый раз я изрядно намучилась.
Расстановка столов свободная. В помещении много изолированных уголков и мягкий, интимный свет. Везде потенциальные площадки для фотосессий :)
Глядя на масштабы и интерьер "Казбека", мы осознаём, откуда рождены такие цены. Красота требует денег, как поговаривал покойный Карл Лагерфельд.
Говорят, красота требует жертв. Чушь! Красота требует денег.
Меню
По-прежнему настаиваю, что оформление меню адское :) Псевдорукописный шрифт на неоднородном фоне читается тяжело. А ресторанный вариант вдобавок распечатан на крафтовой желтоватой бумаге.
Еда
Подборка большая, но не чрезмерная.
Дабы отмести часть закономерных вопросов, сразу напишу, что "Казбек" является чуть ли не самым дорогим рестораном кавказской кухни в Москве. Он такой есть, он целенаправленно таким открывался.
Напитки
Цены на спиртное, конечно, заставляют сначала вздрогнуть, а затем оторопеть.
Но если тщательно пролистать всю винную карту, то можно обнаружить парочку относительно гуманных позиций в районе 5000-5500 рублей за бутылку.
Короче, бокал вина от 950 рублей за 125 мл, чача — те же 950 за 50 мл. Всё-таки трезвенником быть не в пример выгоднее.
Друзья я понимаю, что в центре Москвы 1000 рублей за бокал уже становится почти нормой, но в грузинских ресторанах несколько своеобразное ценообразование. Обычно в них алкоголь дешевше, чем, скажем, в итальянских или японских :)
Наш заказ:
Хачапури по-мегрельски
Далеко не гигантского размера, диаметр небольшой, а сам круг не очень толстый. Зато тот, кто его съест, станет толстым :) Вкусно, рябо-золотисто, много сыра — по пропечённости и количеству сыра просто замечательно. Но имейте ввиду, что это почти 1000 ₽, и это блюдо не на компанию, а от силы на двоих. Оценка "5", но... знаете, достаточно обычно. Снижать оценку не за что, но плюс/минус аналогичное хачапури можно найти во многих грузинских ресторанах.
Долма со свининой и говядиной. В меню и чеке "Толма"
Мясной состав "свинина+говядина" чётко обозначен в "Я.Еде", а почему по-прежнему числится "телятиной" — вопрос без ответа :) Сочная, слегка пряная мясо-рисовая начинка. Вкусный, на грани с гениальностью, бульон. Виноградные листья настолько нежны, что практически незаметны, хорошо раскусываются и нигде не тянутся. Оценка "5+".
Отлично запивается Цинандали. Вино жуть дорогое, но жуть ароматное :)
Суп Харчо
Поняли, что уже почти год не брали харчо. Суп экстремально пряный, достаточно густой. Рис не дроблёный, но не длиннозернистый. Четыре крупных куска идеально мягкой говяжьей грудинки. Характерная кислинка почти отсутствует. В букете улавливается какая-то необычная пряность, которую мы не можем идентифицировать. Предположили, что куркума, а оказался шафран! Не совсем стандартно для харчо, но все равно вкусно! Оценка "5-".
Хинкали с бараниной
Заказ только "тройками". При подаче по желанию обрабатывают свежемолотым перцем из гигантской перечницы. Также при заказе интересуются желаемыми соусами, но мы с Таней отныне и присно едим только чистоганом :)
Всё на "очень". Очень дорогие, очень крупные, очень мясные и бульонные одновременно. Кинзы тоже много, она хорошо проварена, не хрустит, ощущается шлейфом. Начинка активная, уже на половине первой хинкалины перчик даёт о себе знать. В целом для любителей и ценителей хинкали —советую. Они не настолько нетрадиционные, чтобы не понравиться, но у них определённо есть свой необычный стиль :) По сравнению с прошлым годом стали даже вкуснее и выразительнее.
На самом деле эти хинкали не понравятся только тем, кто считает, что цена 810 рублей за 3 штуки это безбожно дорого. А так вообще-то это максимально качественные бараньи хинкали. Чувствуется, что это прям серьёзная баранина с травой. Оценка "5", хотя, честно говоря, я бы предпочла травяной акцент несколько послабее :)
Сампо-кебаб из ягнёнка с курдюком
Нереально вкусно. Первосортное сочное мясо, прослоенное тонким, нежным, сладковатым жирком. Если это всё вместе чуть отполировать гранатом и красным луком, то жизнь определённо удалась. Оценка "5+".
Кстати, вот посмотрите: кебаб — 1600 рублей и бокал вина — 1100 (и это не предел). Ну как бы странное ценообразование. Сколько труда ушло у поваров, чтобы приготовить мясо и сколько ушло, чтобы откупорить бутылку и налить бокал вина? Или я чего-то недопонимаю? :)
Оджахури с бараниной навынос для Димасика
Вроде всё на месте, но почему-то совсем мало соли, нет единения продуктов и не хватает сочности. Ну и вообще это оджахури с конкретным акцентом на картошку — не осуждаю. То есть фактически это мясо с картошкой, тушёным луком и чуточкой болгарского перца. Редкий случай, когда Димасику хотелось бы большей овощной вариативности. Оценка "4".
Итоги
Короче, очень дорого *по шкале грузинских ресторанов*, но очень вкусно, почти всё на "5". Вкусная еда в помещении со вкусом. Вручаем "Казбеку" спецпремию под названием "Опустошающий карман Джульен" :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!